Durante la semana 8 de Seminarios los estudiantes de III año de AGI recibieron dos muy interesantes Seminarios uno se impartió el día Lunes 28 de febrero sobre “Fisiología y Tecnología Post-Cosecha” el Segundo el martes 1 de marzo “Microbiología Ambiental e Inocuidad de Frutas y Hortalizas” estos fueron brindados por el Dr. Jorge Fonseca de la Universidad de Arizona.
Más que un seminario habitual se desarrolló un tipo de conversatorio para tener un aprendizaje más interactivo entre los estudiantes y el Dr. Fonseca. Se discutieron sobre temas como la fisiología de las frutas y vegetales, haciendo énfasis en las consideraciones de tiempo de cosecha. Además se discutió sobre la parte microbiológica del manejo poscosecha, limpieza y desinfección. Otros temas y ejemplos tratados durante el seminario fueron:
- El uso de áreas de frutas y verduras de calidad como atractivo en los supermercados para atrae clientes, al ser estos productos perecederos y diferenciables por calidad.
- El aumento en la producción de etileno por golpes y otros.
- Control de calidad de los productos como: tiempo de espera de los productos en campo, monitoreo del agua de lavado, ceras inadecua-das, humedades relativas baja y golpes en el transporte.
- Sistemas de preenfrió, para disminuir la temperatura de un producto antes del enfriamiento.
- Uso de luz ultravioleta como desinfectante en productos que no es recomen-dable hacer un lavado.
- Importancia de la limpieza y remoción de los Biofilms.
