Pasantías AGI 2011

Pasantías AGI 2011La Práctica Profesional es una experiencia esencial de Aprender Haciendo de Zamorano. Coloca al alumno ante escenarios reales, donde aplica sus conocimientos y competencias adquiridos en sus primeros tres años de estudio. Ésta es realizada al inicio de su cuarto año, durante quince semanas. La Carrera de AGI se caracteriza por ser una de la carreras de más alumnos envía a realizar pasantías al extranjero. A continuación algunos ejemplos de las más destacadas

El estudiante Luis Muñoz esta realizando su pasantía en la Universidad de Illinois en el área de investigación es Nutrición Humana. El tema general de las investigaciones que trabaja es ”Función y metabolismo de los ácidos grasos esenciales” y la investigación que esta trabajando personalmente es en establecer los requerimientos necesarios de ácido araquidónico para funciones intestinales, inmunes y de la piel.

El estudiante Randol Rodríguez esta realizando su pasantía en la Universidad de Purdue en el laboratorio Food Carbohydrate, Whistler Center for Carbohydrate Research, Phillip E. Nelson Hall of Food Science Department, Purdue University donde desarrollan investigaciones sobre Calidad y Seguridad Alimentaria con Nanotecnología en Alimentos. El profesor a cargo es el Dr. Yuan Yao quien trabaja en el perfeccionamiento de Amilopectina y Fitoglicógeno con metodologías de análisis estructural en la Distribución de longitud de las cadenas de almidón. Las actividades relevantes que realiza son extracción y purificación de almidón proveniente de maíz y trigo, catalizaciones enzimáticas de almidón y análisis de HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography).

El estudiante Marlon Fernando Ac en una pre-sentación de seminario de Corn Quality Tests que realizó hace algunos días.

Corn Quality Test Presentation in Soil & Crop Sciences Department, Texas A&M Univeristy USA.

El estudiante José Rueda realiza su pasantía en dos empresas diferentes Importadoras, Empacadoras y Exportadoras de Frutas y Verduras en Inglaterra y en Holanda llamadas Wealmoor Ltd. y Roveg Fruit B.V. respectivamente.

Su aprendizaje se basa en realizar diferentes actividades en etapas para poder entender todo el proceso, empezando por el control de calidad de entradas y salidas de producto, siguiendo por reempacado, luego la logística de almacenaje, ordenes, reempaque y despacho; terminando con comunicación y con-sejos a los productores Latinoamericanos para mejorar calidad, precios, volumen, transporte, almacenaje, presentación y algunos cambios en sus procesos.

Así mismo asistió a la Feria Internacional de Frutas y Verduras en Berlín, Alemania, Fruit Logística, donde tuvo reuniones con compradores de fruta, vendedores de productos agroquímicos y con empresas de líneas marítimas para el envío de las exportaciones en Centroamérica.

La estudiante Cinthia Denisse Grimaldo Ortíz realiza su pasantía en Fundación FAUTAPO – Programa de Fortalecimiento al Complejo de Uvas, Vinos y Singanis en Tarija Bolivia consiste en una Consultoría sobre aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en Bodegas, artesanales e industriales, elaboradoras de vinos y singanis del sector tarijeño, la cual se está ejecutan-do en conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) del Distrito de Tarija.

Hasta el momento se ha logrado las capacitaciones a un aproximado de 25 bodegas artesanales e industriales y 190 trabajadores permanentes, de estas mismas bodegas. Así mismo, el material utilizado para las capacitaciones, el cual consiste en un folleto de Buenas Prácticas de Manufactura en Bodegas, fue adecuado y elaborado entre la FAUTAPO Y SENASAG, para ser entregado a cada trabajador que recibe la capacitación.

“Parte de esta consultoría es la identificación de necesidades dentro de las bodegas, para que pos-teriormente FAUTAPO induzca al mejoramiento de las bodegas con apoyo económico”. Cinthia Grimaldo, estudiante de AGI.

Osvaldo Higuera realiza su pasantía en la Planta de Frutas y Verduras del Grupo Riba Smith, Panamá. En el departamento de Gestión de Calidad de todas las frutas y verduras (nacional e importada) que ingresan a la Planta.

Esta llevando a cabo la confección de un Manual de Especificación de Materia Prima para la planta, en el cual ha trabajado desde la primera semana, levantando registros de todos los análisis solicitados (Físicos, químicos, microbiológicos y sen-soriales), datos de los proveedores, vida de anaquel, tipo de empaque, parámetros de calidad, que debe tener toda materia prima que ingresa a la planta y así garantizar materia prima de buena calidad, que nos permita elaborar productos de buena calidad.

Como parte de la experiencia, participó en la gira que se le hace a los proveedores de materia prima de la planta, donde conoció los procesos de preparación de terreno, siembra, cosecha y manejo post cosecha que permiten la continuidad de los procesos operativos en la planta.

Además visitó las otras plantas que tiene el Grupo Riba Smith, dedicadas a la producción de embutidos, panes, lácteos, helados, galletas y cortes de carne, entre otras actividades. De igual forma visitó el Laboratorio Central del Grupo en donde aprendió la dinámica de los análisis que se le practican a todo el flujo de producción: materia prima producto en proceso producto terminado.