Las Empresas Universitarias de Zamorano son unidades de producción, transformación y comercialización donde nuestros estudiantes realizan su programa de Aprender Haciendo. Este programa es parte integral de la formación del estudiante y exige dedicación de medio tiempo. Las Empresas Universitarias proveen los recursos físicos y crean el ambiente real de empresa y de negocios donde el estudiante desarrolla habilidades, destrezas y conocimiento deductivo que lo preparan para su vida profesional. Las Empresas Universitarias son el laboratorio vivo donde el estudiante confronta lo aprendido en el aula de clase con el mundo real y, al hacerlo, mejora su proceso de aprendizaje.

Las Empresas Universitarias están distribuidas en tres grandes grupos: agrícola, pecuario y plantas de procesamiento. Existe, además, una unidad de mercadeo y ventas en la que los estudiantes participan activamente, interactuando con los clientes y el mercado.

El grupo agrícola está formado por las unidades de Horticultura, Frutales, Forestales y Granos y Semillas.

El grupo pecuario incluye las unidades de Ganado Lechero, Ganado de Carne, Porcicultura y una unidad de soporte en Maquinaria Agrícola y Riego.

El grupo de plantas de procesamiento está conformado por las plantas de Productos Lácteos, Productos Cárnicos, Concentrados Animales y Procesamiento de Semillas, Productos Hortofrutícolas y Poscosecha y Aserradero.

La actividad de las Empresas Universitarias gira alrededor de dos componentes básicos: técnico y empresarial. En este sentido, las Empresas Universitarias son un laboratorio práctico donde se transmite al estudiante las mejores prácticas de producción, procesamiento, comercialización y manejo integral de un negocio agropecuario.

Cada unidad empresarial se rige por un plan de negocios agropecuarios y agroindustriales, un presupuesto de operaciones y capital, manejándose como una empresa con metas financieras y educacionales.