La Planta Agroindustrial de Investigación y Desarrollo (PAID) es única en su género, no es una planta de producción, es una planta experimental – piloto. Funciona como un centro de enseñaza y capacitación, cuyo objetivo es reforzar la formación académica de estudiantes en las áreas de investigación, flujos de proceso, calidad e inocuidad.
En la PAID se desarrollan nuevos productos, se evalúan procedimientos y se brinda asesoría técnica a las otras las plantas en la solución de problemas en la producción.
Los encargados de las otras plantas solicitan apoyo a la PAID. Allí expertos y alumnos analizan la problemática, posteriomente se definen soluciones o estrategias a seguir. El Aprender Haciendo dentro de la PAID es especializado; da la oportunidad a los alumnos de 4to. año de la Carrera de Agorindutria Alimentaria de hacer investigación aplicada. Les muestra un escenario donde ellos deben hacer uso del conocimiento teórico y de la lógica en la resolución de conflictos reales en el campo agroindustrial.
La PAID está equipada con líneas de vapor, agua fría, caliente y aire comprimido, cuarto frío y de congelación, áreas de procesos y lo más avanzado de las tecnologías de la informática.
Innovación
La PAID aloja el Laboratorio de Ánalisis Sensorial, una experiencia que le permite a los estudiantes hacer análisis de tipo sensorial, utilizar los sentidos del gusto, olfato y tacto para determinar la aceptación o preferencia de los alimentos por parte de distintos consumidores. De igual manera, establecer la vida de anaquel o tiempo de duración de los alimentos.
Ésta planta también aloja el Laboratorio de Procesamiento de Granos y Semillas, donde se analiza la calidad, germinación, impurezas, vigor y propiedades de cocción de las semillas. Como aprendizaje práctico, los alumnos desarrollan actividades productiva de panificación, desarrollando diversos productos.
Proyección
A lo externo, la PAID brinda servicios de capacitación y asistencia técnica a diversos clientes de la industria agroalimentaria de la región.
