La Planta de Cárnicos de Zamorano, es una empresa universitaria, donde los alumnos realizan actividades como el sacrificio de ganado vacuno y porcino, así como su desposte. Allí se procesa y empaca la carne o es transformada en embutidos y otros productos especiales. La planta es trabajada con un sistema de inocuidad exhaustivo.
Además de cumplir fines didácticos, elabora productos reales para un mercado también real y cada vez más exigente. En la actualidad produce más 30 productos cárnicos que se comercializan en el mercado hondureño.
Innovación
La Planta de Cárnicos de Zamorano procesa productos con fines comerciales, la educación de los alumnos es el objetivo principal, ésta se desarrolla en un ambiente empresarial y competitivo. Es además en un lugar en permanente estado de investigación y desarrollo, se desarrollan nuevos productos con potencial de posicionarse en el mercado. Estos productos surgen a través de los trabajos de tesis o proyectos de graduación que realizan los alumnos de cuarto año. Desde 2004 se han desarrollado una serie de productos innovadores, los más recientes son: un frankfurter de queso y chile; palitos de carne y chorizo andaluz.
Proyección
Todo el conocimiento y la experiencia que Zamorano obtiene por medio de la investigación dentro de la planta de cárnicos, no se queda dentro de los límites del campus. La Planta de Cárnicos de Zamorano brinda una serie de servicios para el sector privado tales como análisis microbiológicos, inocuidad, desarrollo de nuevos productos y desarrollo de plantas e infraestructura. Zamorano ofrece estos servicios a empresas de Honduras y de toda la región centroamericana, así como a quienes los requieran en América Latina en general.
Utilidades. Las utilidades de la Planta de Cárnicos son destinadas al fondo de becas de los alumnos.
