“Nuestro objetivo es proveer a nuestros estudiantes con conocimientos básicos del manejo de apiarios y procesamiento de los productos de la colmena. En los apiarios nuestros estudiantes aprenden acerca de las buenas prácticas apícolas y el proceso de cosecha de la miel, polen, propóleos, jalea real y cera” dice la Ing. Blanca Carolina Valladares, Jefe de la Planta de Procesamiento de Mieles y Derivados.
La Planta de Procesamiento de Mieles y Derivados tiene la capacidad para trabajar con ocho estudiantes a la vez, produciendo 1700 kilos de miel y 50 kilos de polen por mes, todo dentro de áreas que permiten el proceso higiénico de los productos apícolas. Esta área incluye: un salón de clases, una sala de procesamiento y dos cuartos de almacenamiento (materias primas y producto terminado). Diariamente las actividades que los estudiantes realizan dentro de la planta son el procesamiento de: miel, jalea real, polen, propóleos y cera. Así mismo los estudiantes realizan sus trabajos de tesis.
Proyección
Eventualmente la planta da entrenamiento a apicultores en la región centroamericana, hace poco más de una década, Zamorano capacitó a los apicultores de comunidades de El Paraíso, Honduras, en producción apícola y actualmente algunos de estos productores se han convertido en nuestros proveedores de miel. Durante este proceso los alumnos evalúan las muestras que ellos traen y determinan si la calidad es viable para su comercialización.
Innovación
Los estudiantes de la Carrera de Agoindustria Alimentaria (AGI) han investigado acerca de las propiedades de la miel y sus derivados. Han realizado investigaciones con el fin de lanzar al mercado nuevos productos como yogur con miel y polen (un alimento energizante) y frutas deshidratadas en miel. También han evaluado el potencial que tiene el propóleo como preservante natural de los alimentos.
Utilidades. Las utilidades de la Planta de Mieles y Derivados son destinadas al fondo de becas de los alumnos.
