Planta de Procesamiento Hortofrutícola

Planta de Procesamiento Hortofrutícola
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La Planta de Procesamiento Hortofrutícola cuenta con más de 1,000 m2 de espacios para el procesamiento de frutas y vegetales y el aprendizaje de los estudiantes. Los productos de la planta están agrupados en tres líneas de producción (dulce, salada y seca) con diversas materias primas de origen vegetal.

Establecida en 1990, la Planta de Procesamiento Hortofrutícola es uno de los pilares del aprendizaje sobre procesamiento de alimentos en Latinoamérica bajo el sistema de Aprender Haciendo que se practica en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Con más de 1000 m2 de instalaciones, la planta cuenta con varias áreas dedicadas a la producción de alimentos y al aprendizaje de los estudiantes, los cuales son responsables de las actividades que se llevan a cabo en este recinto con la finalidad de exponerlos a situaciones reales de trabajo en una planta de esta naturaleza.

La planta cuenta con un aula para las instrucciones previas al trabajo diario y charlas para complementar lo aprendido en el piso de producción; un laboratorio de análisis de calidad para materias primas, productos en proceso y productos terminados; y un área de producción de carácter semi-industrial con equipos capaces de transformar materia prima de origen vegetal para convertirla en una amplia gama de productos que son comercializados a nivel interno (para los estudiantes, profesores y demás personas que trabajan y viven cerca del campus) y externo en diversos supermercados de Tegucigalpa.

La planta se enfoca en el procesamiento de tres líneas de productos: La línea dulce que comprende la producción de mermeladas, jaleas, concentrados, mieles y jugos; la línea salada que comprende la producción de salsas, encurtidos y vinagre; y la línea seca que comprende los productos a base de café. Además del concepto de procesamiento de frutas y vegetales, la planta ofrece el aprendizaje tecnificado y responsable de procesamiento de alimentos. El estudiante aprende a trabajar utilizando distintos conceptos sobre medidas sanitarias adecuadas y control de calidad, haciendo uso de Programas Operativos Estandarizados (POE) en la producción y control de inventarios y Programas Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para ofrecer productos alimenticios de calidad y que cumplan las normas de higiene e inocuidad alimentaria exigidas por el mercado.

Innovación
El desarrollo de nuevos productos alimenticios y el mejoramiento continuo de su calidad son los pilares de las investigaciones que llevan a cabo los alumnos de cuarto año de la Carrera Agroindustria Alimentaria (AGI). La planta trabaja constantemente en el esfuerzo de diversificar su cartera de productos tratando de utilizar frutas y vegetales que presentan posibles compuestos benéficos para la salud y que son de la región con el objetivo de beneficiar y desarrollar a la agroindustria de los Países latinoamericanos.

Proyección
En conjunto con la Planta de Investigación y Desarrollo de Zamorano, la Planta de Procesamiento Hortofrutícola recibe a grupos de micro y pequeños empresarios, principalmente de la región centroamericana, para capacitarlos en temas de procesamiento industrial de materias primas de origen frutal y vegetal, manejo de desechos y otros temas vinculados a esta actividad agro-económica siguiendo normas calidad e inocuidad con el fin de promover y desarrollar una sólida y responsable agroindustria regional.

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