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LUIS FERNANDO MALDONADO MEJIA

Clase 2009

Título Obtenido: INGENIERO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

Código: 09264

Genero: MASCULINO

País de origen: HONDURAS

Fecha de Nacimiento: 24/09

Orientación: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

Título proyecto de graduación:
Evaluación de la temperatura de pasteurización y acidez final en la estabilidad de calcio y vitamina D en yogur de fresa

Empresa donde realizó su pasantía:
Texas A&M University, Department of Nutrition and Food Science, Fruit & Vegetables Improvement Center.

Rubro de la Empresa:

Experiencia de trabajo obtenida en su pasantía:
Análisis químicos y cuantificación de compuestos poli-fenólicos con cromatografía líquida (HPLC). Estudio de los compuestos fenólicos y antioxidantes del mango (Mangifera indica L.), trigo (Triticum aestivum) y cúrcuma (Curcuma longa L.) en el tratamiento de enfermedades crónicas (de origen cardiovascular, cáncer, inflamaciones, diabetes, entre otras) en diferentes líneas de células humanas como ser: HUVEC, CCD-18, HT-29. Técnicas básicas de biología molecular como extracciones de proteínas del ARN/ADN, ensayos con “Gluthathion-S-Transferase” con el fin de detectar y purificar proteínas de interés que expresan la resistencia a drogas o medicamentos, mediciones de Capacidad de Absorbancia de Radicales de Oxígeno (ORAC).

Asesor de Tesis:
Luis Fernando Osorio, Ph.D.

Áreas de interés:
Procesamiento de productos lácteos, desarrollo de nuevos productos, química y análisis de alimentos, alimentos funcionales, nutrición humana.

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