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Aprender Haciendo
El Aprender Haciendo es la filosofía de aprendizaje práctico que caracteriza a Zamorano, les da la habilidades y destrezas para desenvolverse en un ambiente real de trabajo.
A lo largo de tres años, los estudiantes rotan por todos los módulos de la cadena de valor y durante su cuarto año realizan un Aprender Haciendo Especializado de acuerdo a su carrera.
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Empresas Universitarias
Las 13 Empresas Universitarias son unidades de producción, transformación y comercialización en donde nuestros estudiantes realizan su programa de Aprender Haciendo.
Es aquí donde los estudiantes confrontan lo aprendido en el aula de clase con el mundo real y, al hacerlo, mejoran su proceso de aprendizaje.
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Ganado Lechero
En la unidad de Ganado Lechero los estudiantes adquieren los conocimientos básicos de reproducción, nutrición o producción general de los rumiantes.
También adquieren técnicas adecuadas de ordeño, sea por la vía manual o aprendiendo el manejo de maquinaria (tecnología) especializada.
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Ganado de Carne
Zamorano, a través de la unidad de Ganado de Carne, ofrece a sus estudiantes un ambiente de trabajo en donde desarrollan sus habilidades en el manejo de potreros, pastoreo, alimentación, racionamiento y fabricación de suplementos.
Otras destrezas como la vaquería, la inseminación artificial, y otras técnicas de manejo que van de acuerdo con los avances tecnológicos en el tema de ganadería.
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Ganado Porcino
En la unidad de Manejo de Porcinos los estudiantes aprenden los principios básicos para la adopción de lechones, problemas de post-parto y lactancia, así como los pasos necesarios para llevar a cabo un programa efectivo de vacunación.
También los alumnos aprenden sobre cuidado y alimentación de porcinos, manejo de porquerizas, entre otros cuidados para asegurar una buena comercialización de éste rubro.
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Maquinaria y Riego
Zamorano cuenta con un moderno equipo de maquinaria para fines agrícolas con el fin de apoyar a los estudiantes en una completa formación para el trabajo agrícola.
Con dicha maquinaria nuestros estudiantes aprenden actividades que les sirven para manejar las maquinas con sus propias manos, supervisar su adecuado funcionamiento y hacer un uso eficiente de los recursos naturales, agua y suelo.
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Planta de Lácteos de Zamorano
La planta de lácteos cuenta con 720m², con una capacidad instalada para procesar 2500 Galones de leche por turno de 8 horas.
Se cuentan con 10 áreas por donde 17 estudiantes pueden rotar durante 4 semanas que dura el modulo, teniendo como líneas de producción las siguientes: leches fluidas, yogur, helados, cremas, mantequilla, quesos frescos y madurados.
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Planta de Lácteos de Zamorano
La Planta de Lácteos cuenta con un laboratorio para el análisis de calidad de leche cruda y producto terminado. El laboratorio cuenta con 12 equipos para analizar las muestras de leche cruda y producto terminado.
En el laboratorio se realizan pruebas de aerobios totales, coliformes y pruebas físico-químicas de la calidad de leche como ser grasa, proteína, densidad, solidos totales y antibióticos.
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Planta de Lácteos de Zamorano
Principalmente la Planta de Lácteos es una empresa universitaria donde los alumnos adquieren un conocimiento teórico-práctico, sobre el minucioso procesamiento industrial de un producto tan perecedero como leche y sus derivados.
Éste proceso debe vigilarse y analizarse exhaustivamente desde la pasteurización – para asegurar su calidad – hasta el envasado o bien procesado para la fabricación de quesos y otros productos como yogurt o helado.
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Planta de Lácteos de Zamorano
Ésta Planta recibe diariamente 5,000 litros de leche, siendo 3,000 de la escuela y los otros 2,000 de productores locales, contribuyendo así con la economía de las comunidades del valle.
Zamorano comparte los conocimientos obtenidos de la investigación relacionada al amplio mundo del procesamiento de los lácteos. La planta funciona como un laboratorio donde las nuevas y más efectivas técnologías de procesamiento son transmitadas a través de un extenso programa de cursos a nivel regional con enfoque aplicado y práctico.
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Planta de Cárnicos de Zamorano
La Planta de Cárnicos de Zamorano, es una empresa universitaria, donde los alumnos realizan actividades como el sacrificio de ganado vacuno y porcino, así como su desposte.
Allí se procesa y empaca la carne o es transformada en embutidos y otros productos especiales.
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Planta de Cárnicos de Zamorano
La Planta elabora productos reales para un mercado también real y cada vez más exigente. Aunque en la actualidad produce más 30 productos cárnicos que se comercializan en el mercado hondureño, la educación de los alumnos es el objetivo principal, ésta se desarrolla en un ambiente empresarial y competitivo.
Es además en un lugar en permanente estado de investigación y desarrollo, se desarrollan nuevos productos con potencial de posicionarse en el mercado.
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Planta de Cárnicos de Zamorano
En infraestructura la planta cuenta con un área total de 1005 m2 (10,812 ft2), con áreas de cosecha de animales (carnes rojas) deshuese de canales y estudio de anatomía animal y procesamiento de materia prima para la elaboración de embutidos. Grupos de 14 alumnos realizan su aprender haciendo en tercer año.
En producción la Planta procesa alrededor de 15,000 libras de carne de res y 17,000 de cerdo mensuales, proveniente principalmente del ganado de carne de Zamorano, promoviendo la visión de producción de cadena que reciben los estudiantes.
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Planta de Granos y Semillas
La Planta de Semillas de Zamorano brinda una experiencia única de aprendizaje práctico a nivel universitario en Latinoamérica. En ella, los alumnos aprenden a procesar semilla con propósitos industriales, siguiendo cada una de las áreas del preacondicionamiento y acondicionamiento (en secado, limpieza, tratamiento y envasado).
El producto realizado por ellos, cumple con los estándares de calidad tanto para el mercado interno como el mercado externo.
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Planta de Granos y Semillas
En equipamiento, la planta cuenta con un laboratorio en el cual se determina el grado de humedad de la semillas, máquinas de secado con una capacidad de 1,000 quintales, y equipo especializado para separarlas por tamaño y calidad.
además cuenta con molinos industriales, básculas especiales y dos silos de almacenamiento con una capacidad de 3,500 y 5,000 quintales respectivamente
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Planta Hortofrutícola
Establecida en 1990, la Planta de Procesamiento Hortofrutícola es uno de los pilares del aprendizaje sobre procesamiento de alimentos en Latinoamérica bajo el sistema de Aprender Haciendo que se practica en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Con más de 1000 m2 de instalaciones, la planta cuenta con varias áreas dedicadas a la producción de alimentos y al aprendizaje de los estudiantes.
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Planta Hortofrutícola
La Planta de Procesamiento Hortofrutícola cuenta con más de 1,000 m2 de espacios para el procesamiento de frutas y vegetales y el aprendizaje de los estudiantes.
Los productos de la planta están agrupados en tres líneas de producción (dulce, salada y seca) con diversas materias primas de origen vegetal.
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Planta Hortofrutícola
La planta se enfoca en el procesamiento de tres líneas de productos: La línea dulce que comprende la producción de mermeladas, jaleas, concentrados, mieles y jugos; la línea salada que comprende la producción de salsas, encurtidos y vinagre; y la línea seca que comprende los productos a base de café.
Además del concepto de procesamiento de frutas y vegetales, la planta ofrece el aprendizaje tecnificado y responsable de procesamiento de alimentos
