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Elaboran Nuevos Productos Alimenticios

Los estudiantes de tercer año de la Carrera de Agroindustria Alimentaria pusieron en práctica los conocimientos de las clases Ciencia y Tecnología de la Carne, de la Leche, Hortofrutícola y de Granos y Semillas para crear productos alimenticios enfocados en la nutrición y seguridad alimentaria. Los productos innovadores pudieron ser degustados en el Octavo Festival de Productos Cárnicos, Lácteos, Hortofrutícolas y Granos y Semillas realizado en noviembre.

“Los estudiantes pudieron verificar y entender los aspectos de procesamiento y las cuatro cadenas de valor que tenemos en la carrera, además de servir a la población. Han elaborado productos donde combinaron materia prima principal de una cadena con un coproducto de otra, todos tienen algo de cárnicos con hortofrutícola o lácteos con cárnico, para una población específica. Desarrollaron embutidos, quesos, barras nutricionales y jugos que van dirigidos una población específica. Microempresas de la zona podrían ver esos productos y nuestro Departamento de Agroindustria Alimentaria puede dar asesoría técnica para llevarlos a cabo”, expresó el Dr. Jorge Cardona, profesor de la Carrera de Agroindustria Alimentaria y Jefe de la Planta de Procesamiento Hortofrutícola.

ZAMORANO posee un parque agroindustrial integrado por nueve plantas de procesamiento. Estas plantas cuentan con maquinaria a escala industrial, en las que se elaboran los productos de la universidad que son consumidos internamente y comercializados en el país. El objetivo principal de estas plantas es la formación de los estudiantes, en ellas ponen en práctica los conocimientos teóricos y desarrollan habilidades y destrezas en escenarios reales de trabajo.

Nelson Medina, estudiante de El Salvador, comentó que la dinámica para desarrollar el nuevo producto fue conocer la población meta, investigaron qué productos se podían crear para ese público supliendo las necesidades nutricionales requeridas y de los resultados, aportar ideas para determinar el nuevo producto. Esta experiencia les servirá al graduarse para ser profesionales emprendedores, sin temor a aportar a la agroindustria con productos innovadores.

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