fotos-notas-de-prensa_0003_ZAMORANO-Topbrand-1024x683
ZAMORANO en Topbrands 2014
30 noviembre, 2014
Feria de Física, Una Muestra de Creatividad en Experimentos
31 enero, 2015

Planta de Procesamiento de Café de ZAMORANO Inicia Operaciones

Nuevo Proyecto Permite Ampliar conocimiento a Estudiantes.
Los estudiantes de ZAMORANO profundizarán más los conocimientos sobre café en la Planta de Procesamiento de Café que la universidad abrió recientemente, la cual se suma al Parque Agroindustrial educativo más importante en Latinoamérica.

El Dr. Jorge Cardona, Profesor y Jefe de la Planta de Procesamiento Hortofrutícola, especificó que esta planta tiene la capacidad de procesar 400 kg de café al día, posee un tostador de acción homogénea, con capacidad de guardar información que luego puede ser utilizada para evaluar el tostado del producto dependiendo del tamaño, origen o variedad del café. El equipo tiene la capacidad de tostar y enfriar simultáneamente. Asimismo, la planta posee un molino que, por su diseño, realiza una descarga estática reduciendo la producción de polvo y provee una baja temperatura durante el tostado para evitar la pérdida de aroma.

El proyecto expone a los estudiantes a trabajar en una planta de procesamiento de café de mediana escala. “Los estudiantes pueden ver que el café es uno de los productos más importantes en la región y el mundo por demanda por lo que queremos incentivar el procesamiento de este grano y que ellos profundicen los conocimientos en el mismo. Al igual que el resto del Parque Agroindustrial prestamos servicios al sector productor de café en el tema de molido y ofrecemos capacitación a productores y asociaciones quienes pueden acercarse a ZAMORANO. Esta planta se suma al potencial agroindustrial de la región”, confirmó el Dr. Cardona.

La Ing. Indira Canales, Instructora en la Planta de Procesamiento de Café, comentó que los estudiantes conocerán, como parte del Aprender Haciendo, el procesamiento de café, además de desarrollar investigaciones para afianzar la línea de café y próximamente la línea de cacao. También realizarán seminarios de catación de café en la universidad.
El Dr. Luis Fernando Osorio, Director del Departamento de Agroindustria Alimentaria, expresó que como una visión del departamento han impulsado la planta para que los estudiantes conozcan la cadena hortofrutícola. “En esta planta se procesará materia prima de ZAMORANO y de productores de la zona como una contribución al desarrollo del sector agro de la región. Nuestro fin también es procesar cacao y té. Consideramos que el café, cacao y té son rubros muy importantes en la economía agrícola y que ZAMORANO debe responder a ello, construyendo estructuras con equipo que acompañe el aprendizaje de los estudiantes”, comentó el Dr. Osorio.

El equipo que dirige esta planta de procesamiento trabajará en conjunto a CIRAD, de Francia, (Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo) para validar el uso de levaduras en la fermentación del café para ver su influencia en el tiempo de homoxigenado del grano que se va a procesar y también cómo afecta sensorialmente el café después de haber sido fermentado por estas levaduras.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.