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Innovación y Emprendimiento: Estudiantes Desarrollan Productos Alimenticios para Fortalecer MIPYME

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“Estoy muy satisfecha y contenta con el trabajo que hicieron los muchachos, entendieron lo que yo quería, innovaron el producto. Me sorprendieron con la nueva imagen del empaque y del producto, estoy muy feliz con esto”, expresó Rebeca López, propietaria de la empresa El Girasol, la cual desarrolla productos a base de soya en Honduras.

Satisfacción fue el sentimiento que generaron en los dueños de las empresas los estudiantes de cuarto año de la Carrera de Agroindustria Alimentaria, quienes tuvieron el reto de liderar el desarrollo de un producto innovador a Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYME) de Honduras que exportan. Los resultados exitosos se reflejaron en los productos presentados en la Feria de Nuevos Productos que los estudiantes realizaron en ZAMORANO, donde estuvieron presentes los empresarios.

El trabajo de los estudiantes se basó en solucionar problemas que enfrentaban estas empresas, como excedentes de producción, problemas de comercialización y falta de interés de los clientes en los productos. Los estudiantes aprenden a trabajar con una empresa, a satisfacer sus necesidades, cumplir con criterios de calidad, inocuidad, reglamentación y tienen que investigar. Esta experiencia, que es parte de su clase de Desarrollo de Nuevos Productos, les da un valor agregado en su calidad como profesionales.

El estudiante René Chigüila, de El Salvador, comentó que esta vivencia les permite aplicar los conocimientos técnicos y científicos aprendidos durante los cuatro años de formación. “Como grupo trabajamos con la empresa Inversiones Orgánicas, que se dedica la producción de cultivos, entre ellos chile habanero. Su dueño, por efectos de mercado, decidió que es más conveniente comercializar un producto procesado en lugar de vender la fruta. Desarrollamos una salsa con un picante que ha sido muy aceptado por la gente, en un empaque innovador, orientado a un mercado gourmet”, expresó Chigüila.

La Ing. Sandra Espinoza, Profesora de Desarrollo de Nuevos Productos, comentó que esta es la segunda oportunidad que por medio de la clase apoyan la agroindustria nacional a través del desarrollo de nuevos productos.  Este año siete empresas fueron beneficiadas, de los departamentos de Olancho, Intibucá, Colón, Comayagua y Francisco Morazán. “Esta es una experiencia en la que los estudiantes han tenido que invertir tiempo en reuniones con las empresas y en trabajo en plantas. Las empresas están satisfechas con el trabajo de los estudiantes”.

Uno de los productos desarrollados fue un puré de camote para la Fundación Asistencial Sor María Rosa, que desarrolla ideas de negocios y las utilidades las invierten en educación y albergue para niños de escasos recursos del país. Su representante, Vicente Vásquez, explicó que exportan camote pero una buena parte no cumple los requisitos para ser exportados, por lo que querían darle un valor agregado para exportar y está muy contento con el puré desarrollado por los estudiantes.

Aprendizaje práctico

La experiencia de desarrollar nuevos productos también la tienen en su tercer año de carrera. Este año se realizó una vez más el Festival de Productos Cárnicos, Lácteos, Hortofrutícolas y de Granos y Semillas en el que participaron los estudiantes de tercer año de la Carrera de Agroindustria Alimentaria con productos novedosos enfocados en solucionar problemáticas nutricionales de áreas geográficas comprometidas.

Los estudiantes de tercer y cuarto año estuvieron a prueba y error para lograr un producto de calidad. Este es el aprender haciendo que hace a los estudiantes zamoranos convertirse en profesionales que se distinguen. Esta experiencia en escenarios reales de trabajo fortalece sus conocimientos teóricos y a la vez se contribuye al desarrollo de los países.

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