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Investigación en microencapsulación de aceite de café y uva en Brasil

Mi nombre es Claudia Sofía Solís Orellana, estudiante de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria en ZAMORANO. Me encuentro realizando mi pasantía en la Universidad Estatal de Londrina en el Estado de Paraná, Brasil. La universidad cuenta con distintas facultades, trabajo en el área de tecnología de alimentos dirigida por la profesora Louise Kurozawa, junto con estudiantes de maestría y doctorado en temas de encapsulación. Las investigaciones se enfocan en microencapsulación de aceite de café y uva mediante el método de spray drying, y encapsulación de jugo de uva mediante el método de gelificación iónica, con enfoque a futuros usos en la industria y el correcto uso y funcionamiento de los equipos requeridos en las prácticas.

Hasta el momento la experiencia ha sido muy enriquecedora, ya que he tenido la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos en la carrera y además contar con el valioso aporte de profesores y compañeros de laboratorio.

Además del gran desenvolvimiento académico, el intercambio cultural ha sido extraordinario.

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