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Renovación de la Planta Poscosecha

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Fortalecer la educación de los estudiantes es una prioridad para ZAMORANO. Recientemente concluyó la renovación de la Planta de Poscosecha, para brindar a los estudiantes una infraestructura adecuada y en óptimas condiciones, donde aprenden sobre flujos de procesos poscosecha, fisiología de frutas y hortalizas en poscosecha, y preparación de pedidos.

En esta planta se reciben, almacenan y distribuyen frutas y vegetales frescos y productos mínimamente procesados, y es un eje central en la cadena hortofrutícola de ZAMORANO ya que sirve como puente para comercializar la producción de campo a todos los clientes internos y externos, como supermercados y restaurantes de Tegucigalpa y San Pedro Sula, en Honduras.

Los estudiantes son capacitados en la aplicación de los conceptos del manejo poscosecha de frutas y vegetales (hojas, frutos, raíces y tubérculos), en identificar los criterios para recepción, lavado, clasificación y almacenamiento de acuerdo a la naturaleza de los mismos y de las especificaciones de los clientes.

La Planta Poscosecha también realiza capacitaciones teórico-prácticas a externos relacionadas a la cadena de valor de frutas y vegetales, en temas como buenas prácticas de manufactura, manejo adecuado de frutas y vegetales durante almacenamiento, procesos mínimos e ingredientes y desarrollo de nuevos productos hortofrutícolas. Asimismo, da asesoría en desarrollo de nuevas industrias (instalaciones y procesos) en el área hortofrutícola.

La mejora de esta planta es una muestra de cómo ZAMORANO se mantiene al día y busca actualizarse en las tecnologías que enseña.

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