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En Brasil: Pasantía en Planta Piloto de Extrusión y Cereales

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Por Fernanda  Álvarez (Ecuador)

Actualmente curso el cuarto año de la Carrera de Agroindustria Alimentaria en ZAMORANO. En este periodo académico se desarrolla la práctica profesional, la cual estoy desarrollando en Embrapa (Empresa Brasilera de Pesquisa Agropecuaria) Agroindustria de Alimentos. Esta empresa se dedica principalmente a coordinar, controlar, planificar y ejecutar diferentes proyectos del sector agroindustrial para la alimentación humana y animal en Brasil.

Existen diferentes áreas en las que tengo la oportunidad de trabajar, con las que puedo manejar distintos equipos (RVA, DSC, Picnómetro, MEV, microscopio óptico, entre otros) para análisis físicos en cereales o mezclas con leguminosas. Es muy importante poder definir las características de una harina cualquiera que sea su origen, ya que con esto se podrá saber cuáles son los beneficios que presenta y la mejor manera de consumo, así se beneficiarán muchas personas, ya sea para su alimentación o para la de sus animales que pueden también entrar en la cadena alimenticia.

brasil_0001_Objeto inteligente vectorialLa práctica es realizada en el Área de cereales y leguminosas (Planta Piloto de extrusión y cereales), donde se realizan productos con materia prima no convencional  y con coproductos de la industria alimentaria para darle valor agregado. Actualmente estamos trabajando con una mezcla de cereales y leguminosas libres de gluten, que va a dar una opción de alimento a las personas celiacas. Se está realizando con la modificación de aspectos físicos como: temperatura de extrusión, velocidad  de rotación del tornillo, cambio de presión, así se logrará establecer cuál es la mejor opción para obtener este nuevo producto.

También es importante destacar las nuevas relaciones con personas estudiosas que dan una visión más amplia de unos posibles estudios futuros. El nuevo idioma también es un aspecto a destacar ya que al aprenderlo se abre un camino más amplio para los conocimientos actuales y relaciones laborales posteriores.

 

 

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