“Riesgo Nutricional en Honduras: ¿Epidemia de Síndrome Metabólico?” | Universidad Zamorano
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“Riesgo Nutricional en Honduras: ¿Epidemia de Síndrome Metabólico?”

El Departamento de Agroindustria Alimentaria tuvo el placer de presentar a miembros de organizaciones sociales, cuerpo diplomático, organismos de cooperación y de la academia los principales hallazgos de un compendio de estudios recientes de nutrición, realizados en la aldea El Jicarito, municipio de San Antonio de Oriente, Departamento de Francisco Morazán en Honduras.

Los principales hallazgos dan luz a la situación nutricional de las personas de esta aldea (desde los recién nacidos hasta los adultos mayores) a la vez que sugieren acciones para mejorar su calidad de vida. Se identificó que la población, especialmente los niños, no ingieren la cantidad necesaria de hierro. Al tomar en cuenta que los requerimientos calóricos de los niños en esta etapa son mayores que los de otras edades, es preocupante que no reciban todos los nutrientes que necesitan para crecer sanos y fuertes. Por otro lado, se determinó un consumo excesivo de alimentos densamente energéticos y un alto consumo de sodio desde muy temprana edad, lo cual es perjudicial para su salud. A esto se suma el bajo consumo de frutas y vegetales durante todas las etapas de vida de la población. En general los niños en etapa escolar no hacen actividad física intensa y son las niñas las que realizan menos ejercicio propiciando así el sobrepeso y la obesidad. Esto constituye una emergencia nutricional manifestada desde la niñez hasta la edad adulta, con sus consecuencias en la salud.

En respuesta a esta problemática, ZAMORANO ha proyectado iniciativas para ayudar a la comunidad. Se han producido cultivos mejorados y se han desarrollado nuevos productos como las papillas con camote bioforftificado y la horchata con alto contenido de hierro y calcio para agregar nutrientes a la dieta diaria de los pobladores. También se han gestionado recursos para concientizar a la población sobre la situación nutricional, la disponibilidad alimentaria y la producción piloto de alimentos que suplan las necesidades nutricionales para así contribuir de una manera significativa a la solución de los problemas de salud por la falta de alimentos saludables.

El estudio recomienda que se continúe con la línea de investigación de alimentos funcionales y alimentos fortificados y que éstos sean accesibles a las personas de la comunidad. Se pide definir una estrategia de comunicación y educación en el que ZAMORANO y las comunidades vecinas puedan  promover hábitos saludables. Se ve también la necesidad de gestionar proyectos que ayuden a mejorar la situación nutricional de la población haciendo énfasis en los niños pequeños. Se recomienda también estudiar la situación nutricional de las mujeres embarazadas incluyendo a las adolescentes. Y por último, se invita a promover la actividad física como un pilar básico en la iniciativa de promover un estilo de vida óptimo.

Durante el Lanzamiento del Libro “Riesgo Nutricional en Honduras: ¿Epidemia de Síndrome Metabólico?”, el representante del ITHC (Instituto para la Tecnología en el Cuidado de la Salud, por sus siglas en inglés), institución que financió este proyecto de investigación, se mostró muy complacido con la labor realizada por ZAMORANO y felicitó a todos los involucrados en el estudio: “Apreciamos el arduo trabajo llevado a cabo por ZAMORANO y estamos muy contentos por el establecimiento de una nueva carrera y programa de maestría relacionada a la nutrición humana y la agricultura” compartía Guy Hammer, miembro de la junta de directores y vice-presidente de ITHC.

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