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Nicaragua: procesamiento de café para exportación

Pasante: Kevin Mendez Barrantes, AGI

Kevin realizó su pasantía en el Beneficio San Miguel Arcángel en Nicaragua. Esta empresa brinda servicios de beneficiado (la transformación de café cereza a café oro) para exportación. Cuenta con maquinaria y personal calificado para preparar el café tal y cómo el cliente lo desea.

El proceso de transformación de café incluye verificación de calidad, de los sabores que el cliente busca, de los aromas, y de la preparación, después se envía a procesamiento.

Parte de las responsabilidades de Kevin era recibir pedidos de diferentes tipos de preparación de café y luego hacer el producto realidad. Para que un café cumpla con el reglamento de calidad para exportación Kevin debía detectar los defectos en el grano, el tostado y la tasa de café, a través de la catación.

Como anécdota, Kevin explica que la manera en que se comercializan servicios de beneficio en Nicaragua es muy interesante. Toda negociación se hace frente a frente. Así el proveedor conoce al cliente personalmente, lo cual facilita el cultivo de relaciones leales en el mercado.

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