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Bélgica: desarrollo de soluciones naturales y su aplicación a productos cárnicos

Pasante: Dulce Yanira del Cid Álvarez, AGI

Dulce hizo su pasantía en Galactic, una empresa líder en biotecnología enfocada en alimentos, concentrado, cuidado personal e higiene y mercados industriales. Su trabajo fue en el área de Desarrollo de Mercado para Alimentos colaborando en proyectos evaluadores del efecto de conservantes naturales en las características físicas, químicas y microbiológicas de los alimentos. También tuvo la oportunidad de desarrollar su tesis de pregrado en el tema de evaluación de conservantes naturales para el control de Listeria monocytogenes en una formulación cárnica centroamericana.

La empresa promueve el uso de ingredientes naturales como acidificantes, conservantes, modificadores de textura, potenciadores de sabor y olor, además de otros productos enfocados en la inocuidad alimentaria, nutrición y química sostenible. Dulce realizó pruebas en alimentos de panadería, cárnicos, frutas y vegetales procesados.

La oportunidad de estar en esta empresa fue una gran experiencia profesional, cultural y personal creando relaciones con profesionales en el área de investigación de la industria alimentaria.

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