Brasil: microencapsulación de compuestos | Universidad Zamorano
Panamá: aseguramiento de calidad de productos lácteos
29 mayo, 2018

Brasil: microencapsulación de compuestos

Pasante: Maynor René Moscoso Véliz, AGI

Maynor realizó su pasantía en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) de Brasil. Colaboró en la Facultad de Ingeniería de Alimentos específicamente en el LINA (Laboratorio de Innovación de Alimentos) participando en investigaciones de microencapsulación de compuestos, caracterización de emulsiones y partículas.

Trabajó en el desarrollo de una nueva tecnología llamada secado por aspersión basándose en la formación de microcápsulas sin la utilización de fuentes externas de calor.

Adicionalmente, Maynor aprovechó su tiempo de pasantía para trabajar en su tesis de pregrado, la cual se basa en la caracterización de emulsiones y microcápsulas generadas a distintas temperaturas de secado.

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