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Italia: Desarrollo de biofilms bacterianos en superficies usadas en la industria alimenticia

Pasante: Jordy Darío López López, AGI

Jordy, realiza su pasantía en el Departamento de Microbiología de la Universidad de Udine, en Italia. Trabaja en un estudio sobre desarrollo de biofilms de distintos microorganismos, y su comportamiento en diferentes concentraciones y superficies usadas en la industria alimentaria. La investigación la desarrolla bajo la dirección de la especialista en microbiología, doctora Michela Maifreni.

La investigación proporcionará un mejor entendimiento del tiempo necesario para que microorganismos formen películas en distintas superficies, esto permitirá que en próximas investigaciones se ponga aprueba la susceptibilidad de estos a distintos desinfectantes y sanitizantes.

Al ser un tema totalmente nuevo ha aprendido de las diversas etapas de producción de un biofilm, nuevas técnicas de inoculación y el uso de distintos utensilios.  Jordy espera que gracias a lo aprendido y a la investigación llevada a cabo, la industria alimentaria sea más consiente y rigurosa con la higiene y saneamiento de sus áreas de producción.

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