Honduras: Educación apícola y taxonomía de las abejas
13 marzo, 2019

Estados Unidos: Reducción de compuestos cancerígenos presentes en carne cocida

Pasante: Josué Raúl Montenegro Villamarin, AGI

Josué realizó su pasantía en el Laboratorio de Química de Alimentos del Departamento de Ciencia de Alimentos de la Universidad de Tennessee. Su pasantía se enfocó en la inhibición de compuestos cancerígenos producidos al cocer carne, para lo cual trabajó junto al profesor de Química de Alimentos y Polímeros, doctor Tao Wu, en tratamientos con diferentes materiales para minimizar la formación de los compuestos.

En el ámbito profesional su experiencia fue enriquecedora, porque tuvo que perfeccionar sus habilidades de laboratorio. Trabajó en el proyecto realizando experimentos y posteriormente el análisis de datos para discutir los resultados con el doctor Tao.

Una vez culminada su carrera, Josué tiene como objetivo potencializar el desarrollo de la industria y la investigación en ciencia y tecnología de alimentos, ya que es un rubro muy importante para los países latinoamericanos, José considera que a través de la industrialización se solucionarán los problemas sociales.

 

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