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Estados Unidos: Microemulsiones surfactantes para la desinfección de vegetales frescos

Pasante: Johan Sebastián Burdett García, AGI

Johan realizó su pasantía en el Departamento de Ciencia Alimentaria de la Universidad de Auburn, en los Estados Unidos, su trabajo consistió en colaborar, conducir y supervisar experimentos de investigación enfocados en la microbiología. Realizó un estudio basado en formular microemulsiones utilizando surfactantes y aceite esencial de mostaza para la desinfección de vegetales frescos como alternativa al uso de químicos.

La pasantía le permitió ampliar sus conocimientos y destrezas en el área de microbiología, logrando enriquecer su desarrollo como profesional. Además, tuvo la oportunidad de asistir al South Eastern IFT Food Industry Expo, en la cual numerosas empresas presentan avances en la industria de los alimentos. La International Production and Processing Expo, es un evento mundial catalogado como uno de los más grandes en la industria avícola, concentrados y tecnología de la carne. Johan logró conocer grandes empresas de la industria cárnica, aprendió sobre diferentes tipos de maquinaria y las tendencias para la industria de los alimentos.

Tras esta experiencia, Johan tiene como meta realizar un impacto positivo en la industria avícola y cárnica de Honduras, siempre enfocado en la inocuidad y seguridad alimentaria.

 

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