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Estados Unidos: Ingeniería y modelación de alimentos

Pasante: Nathaly Belén Vargas Arroyo, AGI

Nathaly hizo su pasantía en la Universidad de Tennessee, realizando diseños donde se aplican diversas leyes físicas simultáneamente de procesos alimentarios a diferentes escalas, con el objetivo de mejorar la calidad y seguridad de los alimentos, y a su vez optimizar la eficiencia de los mismos. Como parte de su trabajo evaluó los diferentes sistemas de poder de microondas (método cíclico, tecnología inverter y una combinación de ambos) con la finalidad de determinar el efecto de las propiedades dieléctricas de los alimentos usados en cada uno y encontrar si existe diferencias entre ellos.

Durante su pasantía tuvo la oportunidad de recibir clases de Química de Alimentos, donde aprendió aún más sobre el vocabulario técnico en el idioma y explicaciones de las reacciones químicas de forma más detallada. Otra de las clases en las que tuvo oportunidad de participar fue Juzgamiento de Productos Lácteos, donde se mostraban ejemplos de tipos de leches, queso cheddar, yogurt, queso cottage, mantequilla y helado.

En su experiencia personal, Nathaly, participó en eventos culturales de diferentes países, organizados por la Casa International de la universidad. Por ejemplo, exposiciones en la Biblioteca John C. Hodges. En este evento ella también expuso sobre su país Ecuador y brindó productos típicos para otros estudiantes internacionales. Entre otras actividades asistió a clases de idiomas; chino, portugués, español y francés donde convivió con otros estudiantes.

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