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Estados Unidos: Los biopolímeros como alternativa sustentable para preservación de los alimentos.

Pasante: Gracia Puerto Hernández, AGI

Gracia Puerto realizó su pasantía en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, trabajando con un biopolímero que es un tipo de material que se degrada amigablemente con el ambiente y que ayuda de manera natural al buen desarrollo o mantenimiento de los alimentos. No todos los biopolímeros actúan de la misma manera con los alimentos. Por lo que es necesario evaluarlos e identificar la mejor formulación para un determinado tipo de alimento.

Para Gracia, la actividad que realizó es un pequeño gran paso para un cambio que ayuda al medio ambiente y es una propuesta para dejar de utilizar el plástico para empaque de alimentos. La universidad de Illinois se caracteriza por sus aportes a la ciencia y desde hace varios años ha presentado ante empresas, alternativas sustentables en el área de empaques para alimentos.

Asimismo, destacó que fue maravilloso el poder compartir con personas dedicadas al mejoramiento en el área de la agroindustria alimentaria. Aunque reconoce que se trabaja bajo mucha presión, el compromiso es muy grande, ya que la Universidad de Illinois al igual que Zamorano busca alimentar al mundo de manera saludable y sustentable.

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