“Sostenibilidad y Hambre Cero”, aportes de la MATS a la seguridad alimentaria | Universidad Zamorano
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“Sostenibilidad y Hambre Cero”, aportes de la MATS a la seguridad alimentaria

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), más de 800 millones de personas padecen hambre. Los maestrantes zamoranos actualmente trabajan en investigaciones vinculadas al cumplimiento de los ODS.

En conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, estudiantes de la Maestría en Agricultura Tropical Sostenible (MATS) sostuvieron el conversatorio “Sostenibilidad y Hambre Cero”, en el que participaron estudiantes de cuarto año de la Carrera de Agroindustria Alimentaria (AGI), y expertos nacionales e internacionales, que se reunieron para intercambiar conocimientos sobre los desafíos de cara al cumplimiento del segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible(ODS) de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

En el desarrollo del evento los maestrantes expusieron a los estudiantes sobre tecnologías rentables que pueden contribuir con la reducción del hambre, así como la influencia cultural de las comunidades indígenas como variable para mantener un entorno sostenible a través del desarrollo de proyectos poco tradicionales, con estrategias útiles para mitigar o adaptarse a los cambios resilientes.

Al respecto, la maestrante Lic. Bet Wu, habló sobre la investigación que realiza y cómo está orientada en la reducción del hambre. El estudio evalúa un bioactivo, un ácido orgánico que brinda una protección a los alimentos perecederos que son transportados a través de cadena de frio.  Dicha investigación es un proyecto de la MATS, cuyos fondos proceden de un convenio entre Zamorano y la Universidad Auburn, ubicada en Alabama, Estados Unidos.

“El ácido orgánico actúa como agente activo durante el traslado o almacenamiento de estos alimentos perecederos como pollo, camarón y tilapia, entonces al funcionar como un desinfectante reduce la cantidad de carga microbiana, de micro-patógenos que son de mucho riesgo para la salud, microorganismos deterioradores por lo tanto estamos trabajando para brindar alimentos más inocuos y seguros para el consumidor”, enfatizó Bet Wu.

Por su lado, el maestrante Lic. Miguel Tipán, expuso sobre sostenibilidades desde dos puntos de vista: occidental y de las comunidades indígenas amazónicas, cuya relación se asemeja, pero tiene distinta connotación. Mostró casos de estudio de Bolivia -Perú y Guatemala – Nicaragua, que son los países de mayor pobreza, hambre y desnutrición en la región, también evidenció una influencia cultural en promover estrategias para mitigar o adaptarse a los cambios resilientes.

Indicó que en comunidades que no tienen servicios básicos, protocolos de inversión o apoyo gubernamental, logran contrastar y afrontar esta debilidad. Y que es necesario mantener viva la cultura indígena, porque son quienes protegen el ambiente como guardianes del agua y la tierra.

Por su parte, el Ing. Dikson Marin, maestrante y moderador del conversatorio enfatizó, “estos eventos son inherentes a la maestría que estamos cursando, y es importante exponer cómo estamos enfocando la temática de sostenibilidad a los sistemas agropecuarios, para tratar de mitigar al máximo las emisiones de gases de efecto invernadero que afecta directamente la seguridad y la soberanía alimentaria”.

Agregó que la mayoría de los proyectos de investigación que se trabajan en MATS, están vinculados a los ODS. Con el conversatorio la idea fue generar inquietudes a los estudiantes de pregrado y hacerles entender que no solo se puede impactar de una manera industrial, sino también, desde lo económico y social.

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