Enfermedades en la producción agrícola: estudio de herramientas epidemiológicas para el manejo de mancha de asfalto en maíz
8 noviembre, 2019
Gases de Efecto Invernadero (GEI) en ganadería
17 enero, 2020

Importancia de los Huertos familiares en la Seguridad Alimentaria y Nutricional

Por: Patricia Azucena Arce Valladares, MAP. Asistente del Centro Regional de Innovación para Hortalizas y Frutas del Departamento de Ciencia y Producción Agropecuaria (CPA), de Zamorano.

El Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP), describe la Seguridad Alimentaria Nutricional como “un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”.

Desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, para la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Seguridad Alimentaria a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

Componentes básicos de la Seguridad Alimentaria

Como parte de los componentes esenciales para la seguridad alimentaria es necesario que exista disponibilidad de alimentos a nivel local o nacional, y debe tenerse en cuenta la producción, las importaciones, el almacenamiento y la ayuda alimentaria.  Asimismo, debe haber, estabilidad para solventar las condiciones de inseguridad alimentaria transitoria de carácter cíclico o estacional, a menudo asociadas a las campañas agrícolas, tanto por la falta de producción de alimentos en momentos determinados del año, como por el acceso a recursos de las poblaciones asalariadas dependientes de ciertos cultivos. Acceso sobre los medios de producción (tierra, agua, insumos, tecnología, conocimiento) y a los alimentos disponibles en el mercado. La falta de acceso y control es frecuentemente la causa de la inseguridad alimentaria.

Consumo y utilización biológica de los alimentos. El consumo se refiere a los alimentos disponibles en los hogares, que respondan a las necesidades nutricionales, a la diversidad, a la cultura y las preferencias alimentarias. También hay que tener en cuenta aspectos como la inocuidad de los alimentos, la dignidad de la persona, las condiciones higiénicas de los hogares y la distribución con equidad dentro del hogar. La seguridad alimentaria está estrechamente ligada al hambre, hambruna, pobreza, pobreza extrema, pobreza humana, sequia, vulnerabilidad, amenaza, riesgo, impactos de las sequias, gestión del riesgo de desastres y reducción del riesgo de desastres.

La inseguridad alimentaria es un concepto más amplio que engloba a todos los anteriores, estrechamente relacionado con la vulnerabilidad, y que se puede definir como “la probabilidad de una disminución drástica del acceso a los alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o a una reducida capacidad de respuesta”.

Centro Regional de Innovación para las Hortalizas y Frutas

Con la necesidad de apoyar a los pequeños y medianos productores y en la búsqueda de una solución a la inseguridad alimentaria, Zamorano cuenta con un Centro de Innovación dedicado principalmente a la implementación, desarrollo, ajuste, transferencia e investigación de tecnologías para la producción, pos-cosecha y valor agregado de las hortalizas y frutas. Todas estas tecnologías adaptadas al cambio climático. Actualmente este Centro alberga al módulo de Manejo Integrado de Cultivos y Cambio Climático (MIC-CC), dirigido para estudiantes de cuarto año de la carrera de Ingeniería Agronómica del Departamento de Ciencia y Producción Agropecuaria, ellos tienen la oportunidad de crear y aprender sobre las diversas tecnologías.

Algunas de las tecnologías que posee el Centro Regional y que están al servicio de la región se enlistan a continuación.

  • Cámaras de enfriamiento cero energías
  • Cuarto de enfriamiento con tecnología cool bot
  • Sistemas de captación de agua lluvia
  • Sistema de producción hidropónico a pequeña escala
  • Deshidratadores solares
  • Estructuras protegidas para la producción de hortalizas
  • Huertos familiares (tradicionales, con enfoque biointensivo, verticales y horizontales e hidropónicos)
  • Diseños permaculturales
  • Riego de baja presión
  • Bombas solares y de pedal
  • Abejas nativas
  • Barreras vivas, cultivos de cobertura y cultivos refugios

Huertos familiares

El Huerto Familiar es una metodología para producir de forma sustentable y amigable al ambiente. Puede proporcionar a la familia, además de alimentos complementarios, otros productos, tales como: plantas medicinales, aromáticas, condimentos, flores, y otros, también ayudar a generar ingresos económicos adicionales. Cultivar nuestros propios vegetales es una de las mejores maneras de asegurar su acceso inmediato a alimentos frescos, ricos en nutrientes, inocuos y libres de sustancias químicas para una alimentación sana.

Considerando que la agricultura a pequeña escala es una de las soluciones a la crisis alimentaria, el Centro Regional de Innovación para las Hortalizas y Frutas a través de los proyectos de extensión agrícola, promueve la seguridad alimentaria a través del establecimiento de huertos familiares en comunidades rurales para el beneficio de las familias productoras. Estos huertos son establecidos en áreas de aproximadamente 100 m2, espacio ideal para alimentar siete miembros de una familia de forma intensiva durante el año, además de brindarles la oportunidad de generar ingresos a través de la semicomercializacion y el intercambio entre los vecinos.

Métodos

La cantidad de familias en el sector rural y periurbano no disponen de un terreno donde cultivar. Sin embargo, existen alternativas para el establecimiento y producción de sus propios vegetales y de una forma inocua aprovechando al máximo los recursos disponibles.  Existen diversas formas y diseños para el establecimiento de huertos como huertos verticales y horizontales, los cuales pueden ser construidos de material reciclado como bambú, tubos de PVC, botellas de gaseosas, llantas, pallets de madera, recipientes plásticos, maceteros entre otros.

Estos huertos pueden ser una solución para la producción de vegetales. Son sistemas innovadores, sencillos y fáciles de construir que nos permiten el cultivo de plantas aromáticas y otros vegetales de pequeño tamaño en estructuras que se adaptan a cualquier tipo de vivienda, apartamentos o en otros lugares.

¿Que necesitas para crear uno?

Sustrato o medio de siembra, recipiente para la siembra, semillas y/o plántulas, agua, plantar y cuidar.

¿Qué tipos de plantas se puede sembrar?

Cebollines, rábanos, remolachas, repollos, tomates, chiles, pepinos, zapallos, lechugas, aromáticas, medicinales (chive, orégano, menta, apio, cilantro, culantro y hierba buena) y otros.

Beneficios del establecimiento de huertos familiares

Los beneficios de tener huertos familiares en casa son diversos. Con los huertos familiares caseros se logra producir alimentos de calidad y buen sabor, reducir las pérdidas de alimento, ahorro de dinero en compras de alimentos, se cultiva con calidad e inocuidad y se fortalece la integración familiar. Sabemos que todas estas son excelentes razones, pero los beneficios no terminan ahí. Si tiene niños en casa se ha demostrado que cultivar hortalizas estimula a tener un mayor consumo de vegetales, más que la educación nutricional, en los adolescentes no solo está relacionado con hábitos alimenticios saludables, si no con tener mejor salud mental y para los demás miembros de la casa ayuda y funciona como una horticultura terapéutica, según la revista Health Promotion Practice.

Referencias

Escuela Agrícola Panamericana. 2012.  Manual del Huerto Familiar con Enfoque Biointensivo.

FAO. 2009. El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. SOFI 2009.Roma

Organic Consumers Association. 2016 métodos innovadores para crear el huerto de vegetales perfecto.

Seguridad Alimentaria y Nutricional, conceptos básicos. Programa especial para la seguridad Alimentaria 3ra edición, febrero 2011. Recuperado el 01 de noviembre del 2019, de http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Español