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Ecuador: La industria láctea y su procesamiento

Pasante: Mateo Sebastián Aráuz Solís, AGI

Mateo es un estudiante ecuatoriano, que hizo su pasantía en la empresa Productos Lácteos Píllaro en Santiago de Píllaro, Ecuador, en el área de calidad de los productos destinados al consumo humano, donde realizó reconocimiento de espacios de producción de quesos, leche, yogurt, refrescos, gelatinas, y bodegas. Otra parte de su trabajo fue en análisis de laboratorio, monitoreo de higiene y zonificación, entrenamiento en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), así como en visitas a proveedores y a centros de distribución.

Parte de su experiencia laboral le permitió obtener conocimientos en el área que realiza la recepción de materia prima y su respectivo análisis de calidad, verificación de BPM, proceso de pasteurización y homogenización de leche con controles basados en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP, desarrollo de nuevos productos, entre otros.

Para Mateo la pasantía fue muy valiosa por todo el aprendizaje adquirido, “ya que el realizar el trabajo en la práctica profesional es a mí considerar reforzar los conocimientos adquiridos en el salón de clases y sobretodo saber cómo se desenvuelven las empresas en el mundo real. Todo el conocimiento que me llevo me deja muy bien encaminado en lo que pretendo hacer en mi futuro, realizar grandes cambios en pequeñas y grandes comunidades”, manifestó.

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