Estados Unidos: Ciencia y Tecnología de la Carne | Universidad Zamorano
Ecuador: Sincronización de celos, inseminación, genética, y cuidado de terneras al nacimiento
7 mayo, 2020
México: Control fisiológico de once variedades de tomate
2 junio, 2020

Estados Unidos: Ciencia y Tecnología de la Carne

Pasante: Javier Alemán Martínez, AGI

Javier es un estudiante hondureño que realizó su pasantía en la Universidad Texas Tech en Estados Unidos, ahí formó parte de un equipo de investigadores, dirigidos por los doctores Jerrad Legako, Dale Woerner y Markus Miller, para la toma de datos de diferentes canales de reses en varias plantas de cárnicos y el análisis de factores de los cortes obtenidos como; pH, contenido de lípidos, color y humedad, así como análisis sensorial de los cortes obtenidos. Como parte de su trabajo se instruyó en investigaciones realizadas por estudiantes sobre temas microbiológicos de la carne y su aplicación en plantas de cárnicos, a través de presentaciones orales.

Como pasante, el proceso de investigación le permitió comprender diferentes aspectos, entre estos que sus investigaciones se enfocan en encontrar solución a problemas reales a los cuales se enfrentan las empresas. Que la metodología de investigación es apoyada por estudiantes de maestría, doctorado, y licenciatura, lo que conlleva un aporte de diferentes ángulos en cada aspecto de las investigaciones, y que la universidad no solo se involucra en investigación, sino en propiciar que sus estudiantes participen en competencias sobre evaluación de carnea a través de un equipo de juzgamiento de carne, que mediante giras representa a la institución.

“Al final, la universidad me ha motivado a refrescar las practicas sobre investigación que en Zamorano se nos han inculcado. Texas Tech al ser parte de una de las universidades con mejor calificación en el área de investigación de cárnicos, me vuelve capaz de mejorar procesos de validación de plantas en mi país, Honduras, con el fin de mejorar estándares de producción”, apuntó.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Español