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Ecuador: análisis instrumental de aceites y grasas

Pasante: Gladys Yaneth Jimenez Tobar, Agroindustria Alimentaria

Gladys llevó a cabo su práctica profesional en el área de investigación y desarrollo de la empresa La Fabril S.A ubicada en Manta, Ecuador. Colaboró en la elaboración de análisis instrumentales químicos y físicos de aceites y grasas de palma (Elaeis guineensis), oliva (Olea europaea), canola (Brassica napus), maíz (Zea mays) y girasol (Helianthus annuus). Dicho análisis tuvo como fin, la mejora continua de los productos existentes y el desarrollo de nuevos productos.

Entre los estudios se encuentran el análisis perfil de ácidos grasos mediante HPLC, perfil de ácidos grasos con el uso de cromatografía de gases, análisis calorimétricos, espectrofotometría, sólidos, índice de estabilidad oxidativa en biodiesel. Índice de peróxido y calcio en grasa «by pass» para alimento bovino, entre otros. “Los conocimientos adquiridos me motivan en gran medida a continuar estudiando para pulir mis destrezas en el área de investigación y aplicarlas en el rubro agroindustrial de mi país El Salvador”, concluyó.

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