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Empaque biodegradable a partir de extractos de semilla de toronja y semilla de uva

Título: Desarrollo de un empaque activo biodegradable evaluando extractos de semilla de toronja y semilla de uva como antimicrobianos

Autora: Mirella Maite Cerón Gómez (El Salvador)

Asesores: Luis Fernando Osorio Ph.D., Luis Maldonado Ph.D., Valentina Trinetta Ph.D.

Carrera:  Agroindustria Alimentaria

Resumen

Las nuevas tendencias relacionadas con los consumidores con los empaques de alimentos incluyen la preferencia por polímeros ecológicos y sostenibles. Este estudio determinó un diagrama de flujo para la formulación y desarrollo de un empaque activo a base de Pullulan y ácido poliláctico (PLA), incorporando extracto de semilla de uva y semilla de toronja como antimicrobianos. Se evaluaron propiedades físicas, mecánicas y antimicrobianas a las películas creadas. Se usaron dos Diseños Completamente al Azar con dos variables para optimizar las formulaciones de las películas.

Las variables independientes fueron extracto de semilla de uva y semilla de toronja en dos concentraciones (1 y 5%). Se realizaron tres réplicas para cada tratamiento, para un total de 15 unidades experimentales por cada análisis estadístico. Se evaluó grosor, resistencia máxima a la tracción (UTS), alargamiento a la rotura (EL), elasticidad (YM), color (L*, a*, b*) y actividad antimicrobiana. Los resultados de las propiedades mecánicas indicaron que hubo interacción entre el extracto y sus concentraciones; indicando que, dependiendo de la concentración del extracto, las propiedades mecánicas cambian.

En el caso de las propiedades microbiológicas, Listeria monocytogenes, Salmonella Infantis y Seftenberg; Escherichia coli O26 and O157:H7 resultaron susceptibles a las películas con extracto de semilla de toronja. Sin embargo, la inhibición de las bacterias seguirá siendo el mismo independientemente de la concentración. Los resultados señalaron que las películas de Pullulan y semilla de toronja pueden utilizarse como empaque activo para la inhibición de patógenos transmitidos por alimentos, ya sea Gram-positivo (Listeria monocytogenes) o Gram-negativo (Salmonella spp y Escherichia coli).

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Lea la investigación completa aquí:

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