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LUIS FERNANDO OSORIO

Profesor Asociado en Procesamiento de Lácteos y Empaque de Alimentos / Director del departamento


Es responsable de actividades académicas, administrativas, de investigación y de proyección de la carrera. Facilitador de 10 miembros de facultad especialistas en diferentes áreas de la tecnología de alimentos.
EDUCACIÓN:
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Clemson University, 2002. Maestría en Procesamiento de Productos Lácteos. Louisiana State University, 1997. Ingeniero Agrónomo. Escuela Agrícola Panamericana, 1995.
CURSOS QUE IMPARTE:
Ciencia y Tecnología de la Leche, Preservación y Empaque de Alimentos
MÓDULOS:
Planta de Lácteos III y IV año.
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Desarrollo de nuevas tecnologías de empaque y productos lácteos. Películas comestibles a base de proteínas. Desarrollo de productos lácteos funcionales y/o con nutraceuticos.

ADELA ACOSTA MARCHETTI

Profesora Asociada en Ing. de Procesos y Procesamiento de cárnicos /Jefe técnico Planta de Cárnicos


EDUCACIÓN:
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Córdoba, España, 1999. Ingeniería Química, Universidad de Texas A&M, 1994.
CURSOS QUE IMPARTE:
Ingeniería de Alimentos, Operaciones Unitarias en el Procesamiento de los Alimentos, Ciencia y Tecnología de la Carne.
MÓDULOS:
Planta de Cárnicos 3º y 4° año
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Optimización de procesos productivos. Diseño, Implementación y Validación de Sistemas HACCP y programas de apoyo a la inocuidad. Desarrollo de formulaciones con etiqueta limpia. Diseño de Plantas Procesadoras de Alimentos y selección de equipo.

JORGE CARDONA

Profesor Asociado / Jefe Técnico Planta Hortofrutícola y Pos Cosecha


EDUCACIÓN:
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Texas A&M University. College Station, TX, USA. Maestría en Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana. University of Florida. Gainesville, FL, USA. Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
CURSOS QUE IMPARTE:
Ciencia y Tecnología de Frutas y Vegetales, Química de Alimentos, Procesamiento de Alimentos.
MÓDULOS:
Módulo de Planta Poscosecha (3. y 4.° año), Módulo de Planta Hortofrutícola (2.° y 4.° año).
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Poscosecha y procesamiento de frutas y vegetales; evaluación de productos mínimamente procesados, análisis de la composición química de materias primas, manejo de desechos hortofrutícolas y desarrollo de nuevos productos.

RAÚL ESPINAL

Profesor Pleno


EDUCACIÓN:
Doctorado en Entomología con subespecialidad en Control de Plagas en Poscosecha de Granos Alimenticios e Industriales y Economía Agrícola de la Universidad del Estado de Kansas, EEUU. Maestría en Ciencia y Tecnología de Granos de la Universidad del Estado de Kansas, EEUU. BSc en Agronomía de la Universidad del Suroeste de Luisiana. Agrónomo de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
CURSOS QUE IMPARTE:
Diseño Experimental, Ciencia y Tecnología de Granos.
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Evaluación de Pérdidas Poscosecha de granos alimenticios e industriales y Control de Plagas en la etapa Posproducción, tanto en campo como en plantas de alimentos balanceados y plantas de alimentos para humanos. Evaluación de pérdidas de alimentos manufacturados.

SANDRA KARINA ESPINOZA

Profesora Asistente, Jefe Técnica Planta de Innovación de Alimentos


EDUCACIÓN:
Maestría en Ciencias con orientación en Producción Agroindustrial, Universidad de Chile, Santiago de Chile. Ingeniera Agrónoma, Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
CURSOS QUE IMPARTE:
Desarrollo de Nuevos Productos, Procesamiento de Frutas y Vegetales (Electiva)
MÓDULO QUE IMPARTE:
Procesamiento de Granos (4.° Año), Desarrollo de Nuevos Productos (4.° Año ) ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Desarrollo de Nuevos Productos.

ADRIANA HERNÁNDEZ

Profesora Asociada en Nutrición Humana y Seguridad Alimentaria


EDUCACIÓN:
Doctorando en Salud Pública, Universidad de San Carlos, Guatemala. Máster en Alimentación y Nutrición Humana, Universidad Central del Ecuador. Ing. en Alimentos, Universidad de las Américas, México.
CURSOS QUE IMPARTE:
Nutrición Humana, laboratorio y Aprender Haciendo.

MAYRA MÁRQUEZ

Profesora Asociada, Jefe Técnica del Laboratorio de Microbiología de Alimentos


EDUCACIÓN:
Ph.D. Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, College Station TX. Maestría en Ciencias en Procesos Biotecnológicos, Universidad de Guadalajara, México. Licenciatura en Químico Farmacobiólogo, Universidad de Guadalajara, México.
CURSOS QUE IMPARTE:
Microbiología de Alimentos, Inocuidad Alimentaria
MÓDULOS:
Laboratorio de Microbiología de Alimentos (Módulo especializado 4.°Año AGI)
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Aislamiento, identificación y confirmación de microorganismos patógenos comúnmente encontrados en alimentos de la región. Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos regionales/artesanales. Validación de medidas de control para la inocuidad de alimentos. Evaluación de hábitos de higiene durante la preparación y consumo de alimentos (de la granja a la mesa). Sobrevivencia de microorganismos patógenos en los alimentos con barrera químicas/bilógicas/naturales para su control.

EDWARD MONCADA M.A.E

Profesor Asociado / Jefe Técnico Planta de Semillas y Concentrados


EDUCACIÓN:
Maestría en Administración de Empresas, Universidad Nacional Autónoma de Honduras - Ingeniero Agrónomo con especialidad en Fitotecnia, Escuela Agrícola Panamericana, Clase 91 - Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Clase 89
CURSOS QUE IMPARTE:
Gestión de la Calidad Total, Administración de Operaciones y Producción.
MÓDULOS:
Módulo de Concentrados, Módulo de Semillas
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Ciencia y Tecnología de la Semilla, Pos Cosecha, Almacenamiento de Granos y Semillas, Procesamiento de Granos y Calidad y Fisiología de Semilla. Administración de Recursos Productivos y Diseño de Plantas Agroindustriales.

JUAN ANTONIO RUANO, D.Sc.

Profesor Asociado, Jefe Técnico del laboratorio de Análisis de Alimentos


EDUCACIÓN:
Pos Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidade Estadual de Londrina, Paraná-Brasil.
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Embrapa Agroindustria de Alimentos.
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidade  Federal Rural do Rio de Janeiro/Embrapa Agroindustria de Alimentos.
Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.

CURSOS QUE IMPARTE:
Ciencia y tecnología de Granos.
Procesamiento de Alimentos.

MODULOS:
Análisis de Alimentos.
Módulo de Biodiesel.
Módulo de Análisis de Alimentos.

ÁREAS DE INVESTICAGIÓN:
Tecnología de Granos. Tecnología de Almidón. Extrusión termoplástica. Optimización de Procesos. Desarrollo de métodos analíticos para la cuantificación de las propiedades físicas y los componentes químicos de los alimentos. Control de calidad de aceites y grasas para la producción de biocombustibles. Producción de biocombustibles. Bioplásticos y recubrimientos biodegradables.

INDIRA CANALES

Instructora de Planta Hortofrutícola y Post Cosecha


EDUCACIÓN:
Ingeniera en Agroindustria Alimentaria. Zamorano Clase 2006.
MÓDULOS:
Módulo de Aprender Haciendo de Post Cosecha

GIBSON FERRERA

Instructor Planta de Concentrados


EDUCACIÓN:
Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Zamorano Clase 2010
CURSOS QUE IMPARTE:
Módulo Planta de Concentrados (Elaboración de Alimentos Balanceados para Rumiantes, Aves, Cerdos).

MIRNA FUENTES

Instructora del Laboratorio de Análisis de Alimentos


EDUCACIÓN:
Licenciada en Química y Farmacia, Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Noviembre 2006

MARIO LAGUARDIA

Instructor Planta de Cárnicos


EDUCACIÓN:
Ingeniero en Agroindustria Alimentaria. Zamorano Clase 2004
CURSOS QUE IMPARTE:
Módulo de CárnicosLaboratorio de la Clase de Operaciones Unitarias.Laboratorio de la Clase de Ingeniería de Alimentos.Laboratorio de la Clase de Ciencia y Tecnología de la Carne.

JOSÉ DAVID MADRID

Instructor de la Planta de Lácteos


EDUCACIÓN:
Ingeniero en Agroindustria Alimentaria. Zamorano, Clase 2005
MÓDULOS:
Módulo de Lácteos, laboratorios de la clase de procesamiento de productos lácteos.
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Procesamiento de productos Lácteos.

BLANCA CAROLINA VALLADARES, M.Sc.

Profesor Asociado/ Jefe técnico Planta Apícola


EDUCACIÓN:
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Chile en Santiago de Chile. Ingeniería Agronómica. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
CURSOS QUE IMPARTE:
Ciencia y tecnología de alimentos, Procesamiento de Alimentos. MODULO:
Mejora y desarrollo de nuevos productos a base de los derivados de la colmena. Implementación de mejoras en procesos para producción de productos apícolas. Validación e implementación de técnicas que permitan la diversificación y el aumento de la producción de los productos de la colmena.

JAIME NOLASCO

Instructor de Planta de Semillas


EDUCACIÓN:
Ingeniero Agrícola, Zamorano. Universidad José Cecilio del Valle Maestría en Administración de Empresas de la UNAH, Aprender Haciendo Planta de Semillas

LUIS ALBERTO ASENCIO TADEO

Instructor Laboratorista - Laboratorio de Análisis de Alimentos


EDUCACIÓN:
Ing. en Agroindustria Alimentaria, Clase 2010
MODULOS:
Biodiesel y Análisis de Alimentos
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN:
Métodos analíticos para determinación de componentes químicos en alimentos (proteína, grasa curda, humedad, cenizas, etc.), Aplicación de técnicas analíticas para la determinación de características físicas en alimentos como (viscosidad, textura, color, actividad de agua (aw), granulometría, etc.) Etiquetado nutricional y estudios de vida de anaquel en alimentos, sistemas de gestión de calidad ISO 17025, ISO 19011 Buenas prácticas de laboratorio, Validación de métodos de análisis, elaboración de matriz de riesgo para laboratorio de análisis de alimentos y planta de biodiesel.

GERMAN PACHECO ESTÉVEZ

Instructor Planta Apícola


EDUCACIÓN:
Ingeniero Agrónomo de la Universidad Nacional de Agricultura de Honduras
MODULOS:
Industrialización de productos Apícolas