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Adela Acosta

aacosta@zamorano.edu
Directora del Departamento de Agroindustria Alimentaria
Profesora Asociada


Eduación:
- Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, España.
- Ingeniera Química, Texas A&M University, Estados Unidos de América.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Ingeniería de alimentos.
- Operaciones unitarias y diseño de plantas.
- Ciencia y tecnología de la carne.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Planta de Cárnicos.

Áreas de investigación:
- Optimización de procesos productivos.
- Diseño, implementación y validación de sistemas HACCP y programas de apoyo a la inocuidad.
- Desarrollo de formulaciones con etiqueta limpia.
- Diseño de plantas procesadoras de alimentos y selección de equipo.

Mayra Márquez

mmarquez@zamorano.edu
Profesora Asociada


Educación:
- Ph.D. Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, Estados Unidos de América.
- Maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos, Universidad de Guadalajara, México.
- Licenciada Químico Farmacobiólogo, Universidad de Guadalajara, México.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Microbiología de alimentos.
- Inocuidad de alimentos.
Postgrado
- Programas de inocuidad de alimentos.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Laboratorio de microbiología de alimentos.

Áreas de investigación:
- Aislamiento, identificación y confirmación de microorganismos patógenos comúnmente encontrados en alimentos de la región.
- Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos regionales/artesanales.
- Validación de medidas de control para la inocuidad de alimentos.
- Evaluación de hábitos de higiene durante la preparación y consumo de alimentos (de la granja a la mesa).
- Sobrevivencia de microorganismos patógenos en los alimentos con barrera químicas/bilógicas/naturales para su control.

Luis Fernando Osorio

losorio@zamorano.edu
Decano Académico
Profesor Pleno


Educación:
- Ph.D. en Tecnología de Alimentos, Clemson University, Estados Unidos de América.
- M.Sc. en Procesamiento de Productos Lácteos, Louisiana State University, Estados Unidos de América.
- Ingeniero Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Ciencia y tecnología de lácteos.
- Preservación y empaque de alimentos (colegiada).
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Planta de lácteos.

Áreas de investigación:
- Desarrollo de nuevas tecnologías de empaque y productos lácteos.
- Películas comestibles a base de proteínas.
- Desarrollo de productos lácteos funcionales y/o con nutracéuticos.

Jorge Cardona

jcardona@zamorano.edu
Decano Asociado de Estudiantes
Profesor Asociado


Educación:
- Ph.D. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, Estados Unidos de América.
- M.Sc. Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana, University of Florida, Estados Unidos de América.
- Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Ciencia y tecnología de frutas y vegetales.
- Química de alimentos.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Plantas hortofrutícola, poscosecha y procesamiento.

Áreas de investigación:
- Poscosecha y procesamiento de frutas y vegetales.
- Evaluación de productos mínimamente procesados.
- Análisis de la composición química de materias primas.
- Manejo de desechos hortofrutícolas.
- Desarrollo de nuevos productos.

Carolina Valladares

bvalladares@zamorano.edu
Profesora Asociada


Educación:
- Magíster en Ciencias Agropecuarias con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile.
- Ingeniera Agrónoma, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Ciencia de alimentos y nutrición humana (colegiada).
- Tecnología y procesamiento de alimentos (colegiada).
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Planta apícola.

Áreas de investigación:
- Mejora y desarrollo de nuevos productos a base de los derivados de la colmena.
- Implementación de mejoras en procesos para producción de productos apícolas.
- Validación e implementación de técnicas que permitan la diversificación y el aumento de la producción de los productos de la colmena.

Raúl Espinal

respinal@zamorano.edu
Profesor Pleno


Educación:
- Ph.D. en Entomología, Kansas State University, Estados Unidos de América.
- M.Sc. en Ciencia y Tecnología de Granos, Kansas State University, Estados Unidos de América.
- Ingeniero Agrónomo con grado en Licenciatura, Universidad de Southwestern Louisiana, Estados Unidos de América.
- Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Diseño experimental.
- Ciencia y tecnología de granos.
- Estadística II (colegiada).

Áreas de investigación:
- Evaluación de pérdidas poscosecha de granos alimenticios e industriales y control de Plagas en la etapa posproducción tanto en campo como en plantas de alimentos balanceados y plantas de alimentos para humanos.
- Evaluación de pérdidas de alimentos manufacturados.

Sandra Espinoza

sespinoza@zamorano.edu
Profesora Asistente


Educación:
- Magíster en Ciencias Agropecuarias con mención en Producción Agroindustrial, Universidad de Chile.
- Ingeniera Agrónoma, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
- Agrónoma, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Desarrollo de nuevos productos.
- Análisis sensorial y sicología del consumidor.
- Ciencia y tecnología del café.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Planta de innovación de alimentos.
- Jefe técnico del módulo Procesamiento de granos para el consumo humano.
- Jefe técnico del módulo Desarrollo de nuevos productos.

Áreas de investigación:
- Desarrollo de nuevos productos.

Edward Moncada

emoncada@zamorano.edu
Profesor Asociado


Educación:
- Máster en Administración de Empresas con orientación en Finanzas, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
- Ingeniero Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
- Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Gestión de la calidad total.
- Administración de la producción y operaciones.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Planta de concentrados.
- Jefe técnico del módulo Planta de semillas.

Áreas de investigación:
- Ciencia y tecnología de la semilla.
- Poscosecha, procesamiento y almacenamiento de granos y semillas.
- Calidad y fisiología de semilla.
- Administración de recursos productivos.
- Diseño de plantas agroindustriales.

Adriana Hernández

ahernandez@zamorano.edu
Profesora Asociada


Educación:
- Doctora en Salud Pública, Universidad de San Carlos, Guatemala.
- Magíster en Alimentación y Nutrición Humana, Universidad Central del Ecuador.
- Ingeniera en Alimentos, Universidad de las Américas, México.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Nutrición humana (colegiada).
- Ciencia de alimentos y nutrición humana (colegiada).
Postgrado
- Nutrición humana en la agricultura.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Nutrición humana.

Áreas de investigación:
- Situación nutricional en el curso de vida.
- Enfermedades crónicas relacionadas a estilos de vida.
- Deficiencias de micronutrientes y fortificación de alimentos.

Adriana Di Iorio

adi@zamorano.edu
Profesora Asistente


Educación:
- Máster en Investigación en Atención Primaria, Universidad Miguel Hernández de Elche, España.
- Licenciada en Nutrición, Universidad Fasta de la Fraternidad de Agrupaciones Santo Tomás de Aquino, Argentina.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Nutrición humana (colegiada).
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo especializado de Nutrición humana y seguridad alimentaria.

Áreas de investigación:
- Lactante, niñez, adolescente, adulto y adulto mayor.
- Valor agregado nutricional.
- Innovación y/o mejoramiento de productos alimenticios.

Luis Maldonado

lmaldonado@zamorano.edu
Profesor Asociado


Educación:
- Ph.D. en Ciencia de Alimentos, Purdue University, Estados Unidos de América.
- Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:
Pregrado
- Análisis de alimentos (colegiada).
- Ciencia y tecnología de granos.
Módulos del Aprender Haciendo
- Jefe técnico del módulo Laboratorio de análisis de alimentos.
- Jefe técnico del módulo Biodiesel.

Áreas de investigación:
- Tecnología de granos.
- Optimización de procesos.
- Desarrollo de métodos analíticos para las propiedades físicas y los componentes químicos de los alimentos.
- Uso de semillas y otros materiales vegetales y animales no alimentarios para producir biocombustibles.
- Control de calidad de biocombustibles.

Docentes prácticos

Jaime Nolasco

jnolasco@zamorano.edu@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Maestría en Administración de Empresas, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
- Ingeniero Agrícola, Universidad José Cecilio del Valle, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Planta de semillas.

Áreas de investigación:
- Procesamiento de semillas.

German Pacheco

gpacheco@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Agricultura, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Planta apícola.

Áreas de investigación:
- Industrialización de productos apícolas.

Rolando Choriego

rchoriego@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:

- Planta Lácteos.
- Macro módulo de gerencia de procesos agroindustriales.

Áreas de investigación:
- Procesamiento de productos lácteos.

Erasmo Flores

eaflores@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Planta de alimentos concentrados.

Áreas de investigación:
- Uso de microtrazadores.
- Elaboración de alimentos balanceados para rumiantes, aves y cerdos.
- Venta de balanceados.

Alejandra Leiva

aleiva@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Doctora en Ciencias Químicas y Farmacia (en el grado académico de licenciatura), Universidad Nacional Autónoma de Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Laboratorio de análisis de alimentos.

Áreas de investigación:
- Métodos analíticos para determinación de componentes de alimento y técnicas analíticas para ensayos físicos y químicos.
- Etiquetado nutricional.
- Sistemas de gestión de calidad ISO 17025, 19011.

Evelyn Acosta

eacosta@zamorano.edu
Docente Práctico


Educación:
- Máster Universitario en Sistemas Integrados de Gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, la Calidad, el Medio Ambiente y la Responsabilidad Social Corporativa, Universidad Internacional de La Rioja, España.
- Ingeniera en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Postcosecha.

Áreas de investigación:
- Postcosecha de frutas y hortalizas.
- Productos mínimamente procesados.
- Desarrollo de nuevos productos hortofrutícolas.

Steffany Artica

sartica@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Ingeniera Industrial, Universidad Católica de Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Planta hortofrutícola.

Áreas de investigación:
- Procesamiento de frutas y hortalizas.
- Desarrollo de nuevos productos hortofrutícolas procesados.

Esaú Salgado

esalgado@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Planta de Biodiesel.
- Laboratorio de análisis de alimentos.

Áreas de investigación:
- Métodos y técnicas analíticas para determinación de componentes químicos y caraterísticas físicas en alimentos.
- ISO 27025, 1901.
- Etiquetado nutricional y vida de anaquel.
- Análisis de riesgos en laboratorio y planta de biodiesel.

Jackeline Alvarado

mjalvarado@zamorano.edu
Docente práctico


Educación:
- Doctora en Microbiología con orientación industrial (en el grado académico de licencuatura), Universidad Nacional Autónoma de Honduras.

Módulos del Aprender Haciendo que asiste:
- Laboratorio de microbiología de alimentos.

Áreas de investigación:
- Métodos microbiolóigicos para determinación de diferentes microorganismos.
- Indicadores y algunos patógenos en alimentos en laboratorio acreditado bajo la norma ISO 17025:2005.
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