Laboratorio de Microbiología | Universidad Zamorano

Laboratorio de Microbiología

El laboratorio ofrece una variedad de servicios cualitativos y cuantitativos para evaluar alimentos, insumos para alimentos, superficies y ambientes, donde se procesan para determinar grupos indicadores de contaminación y deterioro microbiano.

-Los análisis están encaminados a determinar el grado de cumplimiento o apego a las buenas prácticas de higiene, así como la calidad microbiológica y vida útil de un producto.

-Los métodos utilizados en los análisis microbiológicos son métodos tradicionales, que ofrecen la ventaja sobre los métodos rápidos de no tener limitaciones en la matriz de alimento para su aplicación.

Como parte de nuestro compromiso con la calidad y mejora continua, cada año procuramos incrementar los servicios que brinda el laboratorio e incluir mayor número de métodos en el alcance de acreditación.

Objetivos

Aprenderás a consultar e interpretar documentos técnicos y científicos, así como interpretar los resultados de tu propia investigación. Serás capaz de planificar, organizar y cumplir metas.

  1. Enumerar, identificar y detectar microorganismos de interés en los alimentos.
  2. Desarrollar e implementar de sistemas de control de la calidad e inocuidad de los alimentos.
  3. Validar medidas de control aplicadas durante la producción de alimentos.
  4. Implementación y cumplimiento de los requisitos de acreditación de laboratorios.

Lugares en los que se realizan las investigaciones

Primordialmente, los ensayos son realizados en el laboratorio de microbiología de alimentos, sin embargo, el punto de toma de muestras podría ser cualquier lugar donde producen, almacenan o manipulan alimentos.

Servicios

APHA. American Public Health Association. 2001. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods.
FDA-BAM. Food and Drug Administration. 2002. Bacteriological Analytical Manual.

* Métodos acreditados por OGA.


Laboratorio de Ensayo Acreditado por la Oficina Guatemalteca de Acreditación (OGA).
Registro de Acreditación OGA-LE-054-13
Acreditado desde 01 de Diciembre de 2014
Alcance de acreditación disponible en www.oga.org.gt
OGA, signataria del IAAC-MLA y del ILAC-MRA para organismos de inspección, laboratorios de ensayo y de calibración.

Contacto

MAYRA MÁRQUEZ


Profesora Asociada, Jefe Técnica del Laboratorio de Microbiología de Alimentos
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