Laboratorio de Análisis Sensorial

El análisis sensorial de alimentos investiga atributos organolépticos o sensoriales como apariencia, olor, sabor, textura y sonido evaluado por los sentidos humanos, utilizando consumidores o jueces entrenados.

El Laboratorio de Análisis Sensorial se estableció con el fin de apoyar a la industria de alimentos en la determinación de aspectos claves de calidad de sus productos y de su aceptación por parte del consumidor.

Servicios

Asistimos a nuestros clientes internamente o externamente con el análisis de sus productos, capacitaciones y asesorías en ejecución de pruebas, diseño/montaje de laboratorios y entrenamiento de jueces.

Los servicios que ofrecemos incluyen:

-Pruebas discriminatorias: diferencias entre productos o formulaciones.

-Pruebas afectivas: preferencia o aceptación de productos por parte del consumidor.

Capacidades

Contamos con una moderna instalación que se compone de:

-Un área de diez cubículos, equipados con computadoras para la recopilación y análisis de datos.

-Un área de mesa redonda y discusión, para entrenamiento de jueces y discusión con consumidores.

-Un área de preparación y almacenamiento.

  • _0002_Análisis Sensorial 3857
  • _0001_Análisis Sensorial 3860
  • _0000_Análisis Sensorial 3864

Contacto

SANDRA KARINA ESPINOZA


Profesora Asistente, Jefe Técnica Planta de Innovación de Alimentos