Planta de Procesamiento de Lácteos | Universidad Zamorano

Planta de Procesamiento de Lácteos

En esta planta se procesan a diario 5,500 litros de leche y se elaboran 28 productos en 7 líneas de producción. Se capacita en las diferentes áreas, como ser: estaciones de recibo de leche, laboratorio de control de calidad, pasteurizado, elaboración de quesos, elaboración de helados y yogur, empaque de fluidos, empaque de quesos y distribución de producto terminado.

Servicios

-Pruebas de calidad en productos lácteos.

-Capacitaciones en elaboración de productos lácteos.

Objetivos

Aprenderás: Temas de relevancia en la industria láctea.

  1. Investigación aplicada a la solución de problemas reales en la industria regional, pensamiento crítico, autoaprendizaje, trabajo bajo presión, responsabilidad y habilidades de comunicación
  2. Desarrollo de nuevos productos lácteos funcionales y/ fortificados.
  3. Evaluación y desarrollo de nuevos procesos para elaborar productos lácteos.
  4. Validación ingredientes y/o procesos para elaborar productos lácteos latinos.
  5. Evaluación de empaques de última generación en alimentos.
  6. Desarrollo y evaluación de sistemas de empaques en alimentos para alargar la vida de anaquel.
  7. Evaluación y cuantificación de sustancias nutraceúticas.
  8. Uso de hierbas con propiedades medicinales en productos lácteos.

Lugares en los que se realizan las investigaciones

Planta de lácteos, planta de Innovación de alimentos, laboratorio de análisis de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos, laboratorio de análisis sensorial, laboratorio de nutrición y empresas externas

Contacto

LUIS FERNANDO OSORIO


Profesor Asociado en Procesamiento de Lácteos y Empaque de Alimentos
Español