Un centro de investigación y educación único que promueve una cultura de calidad y excelencia en cada etapa de la producción y procesamiento de café – desde el sembrado de la semilla hasta la fina preparación de una taza de café de alta calidad.

Un centro de investigación y educación único que promueve una cultura de calidad y excelencia en cada etapa de la producción y procesamiento de café – desde el sembrado de la semilla hasta la fina preparación de una taza de café de alta calidad.

Un Reto Mundial

En América Latina, más de 12 millones de agricultores cultivan más del 50% del café del mundo. La gran mayoría son agricultores de pequeña o mediana escala que generan ingresos y empleos esenciales a sus comunidades. Sin embargo, al igual que los productores de café en todas partes, se enfrentan al desafío de la falta de acceso a la tecnología y la capacitación requeridas para maximizar su productividad, la calidad del producto y la rentabilidad. Están a merced de los bajos precios que afectan los productos básicos y carecen de acceso a mercados especializados de alto valor. Como resultado, las fincas y las comunidades agrícolas están en riesgo.


El Centro Zamorano de Café

En respuesta, la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano está impulsando el Centro para la Investigación y Educación del Café en Zamorano, el primer programa integral de América Central para la educación, investigación y emprendimiento cafetero. Su misión: investigar para brindar soluciones a los desafíos ambientales en la producción de café y desarrollar nuevos métodos de procesamiento que mejoren la calidad; y educar para hacer disponible esas soluciones a los profesionales del café, con un enfoque en los pequeños agricultores pobres y los empresarios del café. Su visión: promover prácticas de producción de café seguras y sostenibles, tecnologías alimentarias innovadoras y un mayor conocimiento del mercado que amplíe las oportunidades económicas y mejore las vidas y las comunidades de los profesionales de la industria del café en América Latina y en las regiones cafeteras de todo el mundo.

En la tradición de Zamorano, el Centro ofrecerá instrucción experta y módulos de "aprender haciendo" que abordan toda la cadena de valor del café. La facultad y los estudiantes colaborarán con los socios regionales y globales de Zamorano en la investigación y educación del café para impulsar la innovación y el impacto.


Este currículum transversal único, combinado con una ambiciosa programación de divulgación, generará los siguientes resultados:

  • Producción sostenible, mayor rendimiento
  • Una nueva generación de pequeños agricultores en un negocio cafetero rentable
  • Empoderamiento de la mujer en la producción de café
  • Mejora de la calidad del café y la comercialización
  • Aumento de ganancias a lo largo de toda la cadena de valor
  • Crecimiento de la industria
  • Comunidades rurales estables.

Es importante destacar que, si bien América Latina es el foco inicial del centro, los programas estarán disponibles en el sitio y a través del aprendizaje electrónico para profesionales de la industria en África y Asia.


Un Reto Mundial

En América Latina, más de 12 millones de agricultores cultivan más del 50% del café del mundo. La gran mayoría son agricultores de pequeña o mediana escala que generan ingresos y empleos esenciales a sus comunidades. Sin embargo, al igual que los productores de café en todas partes, se enfrentan al desafío de la falta de acceso a la tecnología y la capacitación requeridas para maximizar su productividad, la calidad del producto y la rentabilidad. Están a merced de los bajos precios que afectan los productos básicos y carecen de acceso a mercados especializados de alto valor. Como resultado, las fincas y las comunidades agrícolas están en riesgo.


El Centro Zamorano de Café

En respuesta, la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano está impulsando el Centro para la Investigación y Educación del Café en Zamorano, el primer programa integral de América Central para la educación, investigación y emprendimiento cafetero. Su misión: investigar para brindar soluciones a los desafíos ambientales en la producción de café y desarrollar nuevos métodos de procesamiento que mejoren la calidad; y educar para hacer disponible esas soluciones a los profesionales del café, con un enfoque en los pequeños agricultores pobres y los empresarios del café. Su visión: promover prácticas de producción de café seguras y sostenibles, tecnologías alimentarias innovadoras y un mayor conocimiento del mercado que amplíe las oportunidades económicas y mejore las vidas y las comunidades de los profesionales de la industria del café en América Latina y en las regiones cafeteras de todo el mundo.

En la tradición de Zamorano, el Centro ofrecerá instrucción experta y módulos de "aprender haciendo" que abordan toda la cadena de valor del café. La facultad y los estudiantes colaborarán con los socios regionales y globales de Zamorano en la investigación y educación del café para impulsar la innovación y el impacto.


Este currículum transversal único, combinado con una ambiciosa programación de divulgación, generará los siguientes resultados:

  • Producción sostenible, mayor rendimiento
  • Una nueva generación de pequeños agricultores en un negocio cafetero rentable
  • Empoderamiento de la mujer en la producción de café
  • Mejora de la calidad del café y la comercialización
  • Aumento de ganancias a lo largo de toda la cadena de valor
  • Crecimiento de la industria
  • Comunidades rurales estables.

Es importante destacar que, si bien América Latina es el foco inicial del centro, los programas estarán disponibles en el sitio y a través del aprendizaje electrónico para profesionales de la industria en África y Asia.


El camino por adelante

Se está trabajando para construir un centro de innovación y divulgación que aumente la capacidad de investigación y educación. En esta instalación de vanguardia, una planta piloto central permitirá la investigación científica de procesos de fermentación convencionales, anaeróbicos y de otros tipos. La planta estará equipada con las últimas tecnologías para el secado por deshidratación en frío, secadores rotativos, secadores estáticos y solares, cámaras de refrigeración y humedad controlada. La tecnología verde para los procesos de energía, agua y producción demostrará prácticas innovadoras y sostenibles. TECNOLOGIA16/19

Es importante destacar que el personal del Centro lo harán un punto de encuentro vibrante para la industria del café. Las demostraciones y cursos cortos en Zamorano y con colaboradores regionales proporcionarán un foro para la transferencia de conocimientos y la creación de redes. El Centro organizará concursos regionales, días de campo y conferencias. El lanzamiento de un programa de maestría para capacitar a profesionales de la industria del café está programado para 2021.

Plataforma para alianzas

Los resultados más poderosos se logran a través de asociaciones poderosas. Lo invitamos a unirse a Zamorano para establecer un centro de excelencia e innovación que impulse el progreso en la industria del café y promueva el desarrollo económico para las generaciones venideras.

Para explorar las oportunidades de denominación, asociación o colaboración, comuníquese con: Catherine Maxwell (cmaxwell@zamorano.edu)

Consejo Asesor – Centro Zamorano para la Investigación y Educación del Café
Fiduciarios:
Ricardo Koyner, Café Kotowa Panamá
Juan Medrano, Ph.D., Universidad de California,
Davis Erik Peterson, Hacienda Esmeralda Panamá
José Y. Kawashima, Mi Cafeto, Japón

Oportunidades de colaboración

Los donantes de apoyo financiero y equipo serán reconocidos en el sitio web del Centro y en el informe anual de Zamorano en las siguientes categorías:



Socio Premier

$100,000+

Español