Correo: aacosta@zamorano.edu

Educación:

• Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, España.
• Ingeniera Química, Texas A&M University, Estados Unidos de América.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Ingeniería de alimentos
• Operaciones unitarias y diseño de plantas

• Ciencia y tecnología de cárnicos

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Planta de Cárnicos

Áreas de investigación:

• Optimización de procesos productivos.
• Diseño, implementación y validación de sistemas HACCP y programas de apoyo a la inocuidad.
• Desarrollo de formulaciones con etiqueta limpia.
• Diseño de plantas procesadoras de alimentos y selección de equipo.

Correo: ahernandez@zamorano.edu

Educación:

• Doctora en Salud Pública, Universidad de San Carlos, Guatemala.
• Máster en Alimentación y Nutrición Humana, Universidad Central del Ecuador.
• Ingeniera en Alimentos, Universidad de las Américas, México.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Nutrición humana
• Ciencia de alimentos y nutrición humana (Colegiada)
• Tópicos avanzados en nutrición humana

Postgrado:

• Nutrición humana en la agricultura.

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Laboratorio de Nutrición humana.

Áreas de investigación:

• Situación nutricional en el curso de vida.
• Enfermedades crónicas relacionadas a estilos de vida.
• Deficiencias de micronutrientes y fortificación de alimentos.

Correo: bvalladares@zamorano.edu

Educación:

• Máster en Ciencias Agropecuarias con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de
  Chile.
• Ingeniera Agrónoma, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Ciencia de alimentos y nutrición humana (colegiada).
• Tecnología y procesamiento de alimentos (colegiada).

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo planta apícola.

Áreas de investigación:

• Mejora y desarrollo de nuevos productos a base de los derivados de la colmena.
• Implementación de mejoras en procesos para producción de productos apícolas.
• Validación e implementación de técnicas que permitan la diversificación y el aumento de la producción
  de los productos de la colmena.

Correo: emoncada@zamorano.edu

Educación:

• Máster en Administración de Empresas con orientación en Finanzas, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
• Ingeniero Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Gestión de calidad total.
• Administración de la producción y operaciones

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Planta de concentrados.
• Jefe técnico del módulo Planta de semillas.

Áreas de investigación:

• Ciencia y tecnología de la semilla.
• Poscosecha, procesamiento y almacenamiento de granos y semillas.
• Calidad y fisiología de semilla.
• Administración de recursos productivos.
• Diseño de plantas agroindustriales.

Correo: jcardona@zamorano.edu

Educación:

• Ph.D. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, Estados Unidos de América.
• M.Sc. Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana, University of Florida, Estados Unidos de América.
• Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Ciencia y tecnología de frutas y vegetales.

• Química de alimentos.

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Plantas hortofrutícola, poscosecha y procesamiento.

Áreas de investigación:

• Poscosecha y procesamiento de frutas y vegetales.
• Evaluación de productos mínimamente procesados.
• Análisis de la composición química de materias primas.
• Manejo de desechos hortofrutícolas.
• Desarrollo de nuevos productos.

Correo: maldonado@zamorano.edu

Educación:

• Ph.D. en Ciencia de Alimentos, Purdue University, Estados Unidos de América.
• Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Análisis de alimentos
• Ciencia y tecnología de granos
• Productos agroindustriales de alto valor comercia

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Laboratorio de análisis de alimentos.
• módulo Laboratorio de análisis de alimentos.
• Jefe técnico del módulo Biodiesel.

Áreas de investigación:

• Tecnología de granos.
• Optimización de procesos.
• Desarrollo de métodos analíticos para las propiedades físicas y los componentes químicos de los
  alimentos.
• Uso de semillas y otros materiales vegetales y animales no alimentarios para producir biocombustibles.
• Control de calidad de biocombustibles.

Correo: mmarquez@zamorano.edu

Educación:

• Ph.D. Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, Estados Unidos de América.
• Máster en Ciencias en Procesos Biotecnológicos, Universidad de Guadalajara, México.
• Químico Farmacobiólogo, Universidad de Guadalajara, México.

Cursos que imparte

Pregrado:

• Microbiología de alimentos
• Inocuidad de alimentos

Postgrado:

• Programas de inocuidad de alimentos.

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Laboratorio de microbiología de alimentos.

Áreas de investigación:

• Aislamiento, identificación y confirmación de microorganismos patógenos comúnmente encontrados en
  alimentos de la región.
• Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos regionales/artesanales.
• Validación de medidas de control para la inocuidad de alimentos.
• Evaluación de hábitos de higiene durante la preparación y consumo de alimentos (de la granja a la
  mesa).
• Sobrevivencia de microorganismos patógenos en los alimentos con barrera
  químicas/bilógicas/naturales para su control.

Correo: respinal@zamorano.edu

Educación:

• Ph.D. en Entomología, Kansas State University, Estados Unidos de América.
• M.Sc. en Ciencia y Tecnología de Granos, Kansas State University, Estados Unidos de América.
• Ingeniero Agrónomo con grado en Licenciatura, Universidad de Southwestern Louisiana, Estados
  Unidos de América.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Diseño experimental
• Ciencia y tecnología de granos
• Estadística II (colegiada)

Postgrado:

• Métodos estadísticos y diseño experimental (colegiado)

Áreas de investigación:

• Evaluación de pérdidas poscosecha de granos alimenticios e industriales y control de Plagas en la
  etapa posproducción tanto en campo como en plantas de alimentos balanceados y plantas de alimentos
  para humanos.
• Evaluación de pérdidas de alimentos manufacturados.

Correo: sespinoza@zamorano.edu

Educación:

• Máster en Ciencias Agropecuarias con mención en Producción Agroindustrial, Universidad de Chile.
• Ingeniera Agrónoma, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
• Agrónoma, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Cursos que imparte:

Pregrado:

• Desarrollo de nuevos productos

• Análisis sensorial y sicología del consumidor
• Ciencia y tecnología del café

Módulos del Aprender Haciendo

• Jefe técnico del módulo Planta de innovación de alimentos.
• Jefe técnico del módulo Procesamiento de granos para el consumo humano.
• Jefe técnico del módulo Desarrollo de nuevos productos.

Áreas de investigación:

• Desarrollo de nuevos productos.

Correo: lluna@zamorano.edu

Educación:

• Máster en Microbiología, Universidad San Francisco de Quito, Ecuador.

Cursos que imparte

Pregrado:

• Microbiología de alimentos
• Inocuidad de alimentos

Módulos del Aprender Haciendo:

• Jefe técnico del módulo Laboratorio de microbiología de alimentos.

Áreas de investigación:

• Aislamiento, identificación y confirmación de microorganismos patógenos comúnmente encontrados en
  alimentos.
• Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos.
• Validación de medidas de control para la inocuidad de alimentos.
• Evaluación de hábitos de higiene durante la preparación de alimentos.
• Bacteriología Molecular y resistencia a los antibióticos