Aprender Haciendo

MÓDULOS DE PRIMER AÑO

Propagación de Plantas

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria
Duración del módulo: Seis semanas

Descripción y objetivo general del módulo

Los estudiantes serán capaces de reproducir plantas utilizando técnicas de propagación sexual y asexual, incorporando los conocimientos de propagación para la multiplicación de plantas ornamentales, frutales, forestales bajo un sistema de producción a escala comercial.

Competencias del módulo

•Reproducir plántulas de manera sexual.
•Reproducir plantas de manera asexual, utilizando las diferentes técnicas de propagación (estacas, acodos, injertos).
•Preparar medios/sustratos para la producción de plantas.

Propagación de Plantas

Planta de Semillas

Departamento: Agroindustria Alimentaria
Duración del módulo: Tres semanas

Descripción y objetivo general del módulo

En este módulo los estudiantes realizan actividades relacionadas con el procesamiento de semillas genéticamente modificadas y semillas convencionales tanto de variedades de polinización abierta como de híbridos de granos básicos principalmente de maíz, fríjol y sorgo. Nuestros estudiantes aprenden acerca de las buenas prácticas de seguridad ocupacional y el flujo de proceso de la planta. Los contenidos del módulo se desarrollan a lo largo de las semanas que dura el mismo y no necesariamente en orden secuencial.

Objetivo General: Al final del módulo el estudiante podrá aplicar técnicas básicas del procesamiento y acondicionamiento de semillas de granos básicos.

Competencias del módulo

• Aplicar los principios y regulaciones de Higiene y Seguridad para realizar las actividades diarias en forma segura dentro de la Planta de Semillas.
• Describir el flujo de proceso para el acondicionamiento de semillas convencionales y genéticamente modificadas en una planta, para que el estudiante desarrolle los conocimientos básicos de este proceso.
• Analizar los procesos de calidad de clase mundial y producción de una empresa transnacional para que el estudiante pueda aplicarlos en cualquier planta de semillas.
• Relacionar el trabajo diario y las actividades de la planta de semillas con el resto de la cadena de valor de granos y semillas.

Planta de Semillas

Planta de Alimentos Concentrados

Departamento: Agroindustria Alimentaria
Duración del módulo: Tres semanas

Descripción y objetivo general del módulo

La Planta de Concentrados actualmente produce alrededor de 5000 mensuales de alimentos balanceados para las unidades internas de producción pecuaria: cerdos, aves y rumiantes; además incluimos en nuestra cartera de clientes una línea de producción externa de ganado lechero. En este módulo de producción tratamos de inculcar al estudiante la importancia de elaborar alimentos balanceados de buena calidad, haciendo uso de equipo de seguridad para evitar al mínimo los accidentes en planta. Además, al principio del módulo los estudiantes son divididos en subgrupos que se encargarán de realizar las siguientes actividades: Molienda de granos, pesado de materias primas macros y micros, mezclado del alimento, empaque de producto final, entregas internas, análisis de calidad y limpieza de las áreas. Todas estas actividades se realizan con el fin de poder dar al cliente un producto de calidad bajo el esquema ¨cero reclamos¨.

Competencias del módulo

• Aplicar los principios y regulaciones de Higiene y Seguridad para realizar las actividades diarias en forma segura dentro de la Planta de Concentrados.
• Elaborar alimentos balanceados de calidad para diferentes líneas de producción internas y externas a partir de materias primas y subproductos agroindustriales.

Planta de Alimentos Concentrados

Producción de Granos y Semillas

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria
Duración del módulo: Seis semanas

Descripción y objetivo general del módulo

En el módulo de Producción de Granos y Semillas, las actividades que los estudiantes realizan están enfocadas en aspectos relevantes de la producción de cultivos extensivos, como ser, densidades poblacionales por cultivo, siembra, germinación, estadios de desarrollo y cosecha. Aunque hay otras actividades de producción que los estudiantes realizan esporádicamente, las actividades mencionadas constituyen la base para la adquisición de las competencias diseñadas para este módulo.

La unidad de producción de Granos y Semillas permite al estudiante desarrollar competencias para trabajar con diferentes cultivos, de manera que puedan aplicar de forma integral el manejo agronómico en estos.

Objetivo General: Al final del curso el estudiante será capaz de identificar cada una de las materias primas utilizadas para la elaboración de los alimentos balanceados, así también podrá resolver problemas de eficiencias de molienda, calibración de bomba de melaza y podrá tener conciencia del grado de responsabilidad de trabajar en una Planta de Alimentos Concentrados.

Competencias del módulo

• Operar adecuadamente las herramientas, equipos y/o máquinas del módulo tomando en cuenta las normas de seguridad y el equipo apropiado de protección personal (EPP).
• Sembrar cultivos extensivos, manual y/o mecánicamente.
• Evaluar la germinación de la semilla en campo mediante conteos de emergencia y germinación.
• Identificar las diferentes etapas fenológicas de los cultivos sembrados.
• Determinar cuándo cosechar los diferentes cultivos mediante la identificación y manejo de los indicadores de madurez y cosecha, plantación forestal.

Producción de Granos y Semillas

Riego y Drenaje

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria

Descripción y objetivo general del módulo

El módulo es una sección de la unidad de Maquinaria y Riego, en el cual los estudiantes podrán participar en las actividades básicas diarias de planificación y ejecución que se llevan a cabo en la gestión del riego agrícola.

 Al finalizar el módulo, el estudiante evalúa los aspectos: sistemas de riego, demanda hídrica del cultivo, clima, fuente de agua y suelo para determinar la mejor manera de suplir las necesidades del cultivo para lograr una producción sostenible.

Competencias del módulo

• Aforar una fuente de agua, utilizando el método directo o indirecto para determinar un área a regar.
• Describir los componentes de un sistema de riego.
• Estimar la demanda hídrica de un cultivo.
• Monitorear presiones, caudales, humedad del suelo y uniformidad de distribución de agua en un lote de riego.

Riego y Drenaje

Maquinaria Agrícola

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria
Duración del módulo: Tres semanas

Descripción y objetivo general del módulo

El módulo ofrece un programa práctico, donde se abordan temas que hacen énfasis en obtener un conocimiento básico sobre el tractor agrícola y los implementos usados en las labores propias de una explotación agropecuaria: los componentes principales, las aplicaciones para las que fueron diseñados, la operación segura, las limitaciones, el mantenimiento preventivo adecuado y calibración. Al finalizar el módulo, el estudiante aplicará conocimientos y conceptos básicos sobre gestión y uso de tractores agrícolas e implementos de mecanización agrícola, con la finalidad de maximizar el uso de los recursos para obtener una operación rentable y eficiente.

Competencias del módulo

• Realizar mantenimiento preventivo diario a un tractor e implemento agrícola.
• Operar, de forma básica, un tractor agrícola.
• Realizar calibración de implementos agrícolas.
• Monitorear y controlar la calidad de una actividad de mecanización agrícola.

Propagación de Plantas

Frutales

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria
Duración del módulo: Seis semanas

Descripción y objetivo general del módulo

En la unidad de producción de frutales, los alumnos aprenden el manejo de cultivos frutícolas, especialmente cítricos, mango, plátano, maracuyá, café, papaya, guayaba de mesa, etc. Este aprendizaje es de gran valor siendo la producción de fruta una de las apuestas más promisorias para la región y motor de la economía de varios países que la integran, contribuyendo significativamente al mejoramiento de la vida rural y la reconversión del agro.

La unidad enfoca el aprendizaje en la producción tecnificada de frutas tomando en cuenta las condiciones agro-climáticas de las zonas tropicales, así como otros factores de tipo ambiental. Entre las destrezas técnicas que los alumnos adquieren están el manejo adecuado de podas, técnicas adecuadas de riego, rejuvenecimiento de plantaciones viejas, tipos de cosecha según temporada del año, tiempos de maduración y manejo de pos cosecha.

Para tales actividades, Zamorano cuenta con una variedad de plantaciones de frutales que van desde cítricos como el limón, la naranja, la mandarina, mango, plátano, papaya, hasta otros tipos de fruta propios de distintas regiones de Latinoamérica, así como renovados cafetales. Adicionalmente se está introduciendo el manejo de frutales con gran potencial para comercializarse en la región, como la guayaba tailandesa, papaya, maracuyá.

Competencias del módulo

• Aplicar las técnicas de estaquillado para establecer huertos frutales.
• Identificar por lo menos 10 especies frutícolas de importancia económica.
• Elaborar diferentes cálculos de fertilización para cultivos frutales.

Frutales

Viveros y Plantaciones Forestales

Departamento: Ambiente y Desarrollo
Duración del módulo: Seis semanas

Descripción y objetivo general del módulo

El módulo consiste en brindarles a todos los estudiantes los elementos necesarios para el establecimiento y mantenimiento de un Vivero Forestal y el establecimiento de las plantaciones, desde conceptos, clasificación, ventajas, factores a considerar en la selección del sitio de la ubicación de un vivero y plantaciones.

Objetivo General: Al final del módulo el alumno será capaz de establecer viveros y plantaciones forestales empleando técnicas y procedimientos adecuados.

Competencias del módulo

• Aplicar las técnicas y procedimientos adecuados para la producción de plantas en vivero Forestal.
• Emplear los elementos fundamentales para el establecimiento de una plantación forestal.

Viveros y Plantaciones Forestales

Conservación y Manejo de Suelos

Departamento: Ciencia y Producción Agropecuaria
Duración del módulo: Tres semanas

Descripción y objetivo general del módulo

El estudiante adquirirá los conocimientos y principios básicos sobre las técnicas de conservación de suelos en ladera, conocimientos generales de suelo y la toma de muestras representativas de suelos para análisis químicos. Será capaz de identificar y reconocer en el campo necesidades de realizar prácticas para conservar el suelo, así como proponer y diseñar algunas de ellas.

Competencias del módulo

• Reconocer características del suelo relacionadas con las prácticas de conservación de suelos (textura, pedregosidad y pendiente).
• Aplicar técnicas de conservación de suelos.
• Realizar muestreo de suelos para análisis químico.

Conservación y Manejo de suelos

Procesamiento de Granos para Consumo Humano

Departamento: Agroindustria Alimentaria
Duración del módulo: Tres semanas

Descripción y objetivo general del módulo

Los granos forman parte fundamental en la alimentación mundial, son ricos en almidón, vitaminas y minerales, proveen al organismo de combustible y energía. A partir de granos se pueden elaborar diversos productos como pan, pastas, sopas, pastelería y bebidas. El módulo de Aprender Haciendo Laboratorio de Procesamiento de Granos, tiene como objetivo instruir de manera práctica a los estudiantes de primer año en el procesamiento de diversos productos a base de granos, aplicando controles y programas para asegurar la calidad e inocuidad del producto.

En el módulo los estudiantes participan en diferentes actividades: productivas, prácticas en planta, investigación, charlas, videos y se motiva la innovación y creatividad de los estudiantes a través del desarrollo de nuevos productos a base de granos, actividad que realizan en grupos de trabajo.

Para el logro de las competencias, se requiere del estudiante una actitud proactiva, actitud efectiva hacia el trabajo en equipos e individual, compromiso en el cumplimiento de los programas de inocuidad y calidad que aplica la planta, el instructor y la operaria de la planta tiene el compromiso de facilitar, orientar y monitorear su aprendizaje en cada una de las actividades realizadas.

Competencias del módulo

• Aplicar los principios básicos y las prácticas de limpieza y sanitación en las diferentes áreas de la PIA.
• Elaborar productos a base de granos para conocer las fuentes y la variabilidad de las diferentes materias primas utilizadas, las operaciones de procesamiento y controles de calidad en proceso y productos terminados.
• Demostrar el uso de habilidades en comunicación oral y escrita.

Procesamiento de Granos para Consumo Humano